[发明专利]一种白酒酿造过程信息化在线监测系统及方法

说明书

本发明公开了一种白酒酿造过程信息化在线监测系统及方法，系统包括在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块；其中，所述在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块依次通信连接；本发明提出的及酿造过程参数的大数据分析系统，实现了白酒酿造全生产工艺的信息化、智能化监测分析。

技术领域

本发明属于白酒酿造领域，具体涉及一种白酒酿造过程信息化在线监测系统及方法。

背景技术

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，具有独特的风味、香型和酿造工艺，是唯一的固态酿造蒸馏酒，酿造工艺是历经几千年来的经验总结和传承，目前的酿造过程仍然保留着依靠手工经验的酿造技艺。

机械化、自动化、信息化和智能化的“四化”建设是未来白酒产业转型发展的必然趋势。目前，已基本实现机械化，自动化生产也取得了一定的发展。

白酒酿造工艺环节较多，工艺环节之间相互影响，影响产量、质量的工艺参数众多，且相互之间具有复杂的耦合关系，依靠人为感官评价是不准确的。因此，工艺参数的在线监测是生产过程信息化、智能化发展必须解决的问题。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供的一种白酒酿造过程信息化在线监测系统及方法实现了白酒酿造的全工艺工程的信息化、智能化监测分析。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：一种白酒酿造过程信息化在线监测系统，包括在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块；

其中，所述在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块依次通信连接；

所述在线实时监测节点模块用于检测白酒酿造生产工艺中的生产过程数据；所述在线监测数据采集控制器模块用于将生产过程数据收集处理，将其发送至酿造过程大数据分析模块；所述酿造过程大数据分析模块用于分析生产过程数据，根据分析结果定位影响白酒生产的工艺参数，并实时提供调整工艺参数的方案。

进一步地：所述在线实时监测节点模块包括粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点；

其中，所述粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点均与在线监测数据采集控制器模块通信连接。

上述进一步方案的有益效果为：在线实时监测节点模块可以根据白酒酿造工艺的所需原料和技术要求，对各个工艺过程进行在线实时监测。

进一步地：所述粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点中设置有模拟信号类型的传感器或数字信号类型的传感器；

所述粮仓监测节点中的传感器包括设置于粮仓内的温度传感器、湿度传感器、水分传感器和光谱探头；

所述曲房监测节点中的传感器包括设置于曲房内的温度传感器、湿度传感器、水分传感器、二氧化碳传感器、氧气传感器和光谱探头；

所述发酵监测节点中的传感器包括设置于发酵窖池内的多点温度传感器、氧气传感器、二氧化碳传感器、硫化氢传感器、甲烷传感器、乙醇传感器和光谱探头；

所述拌粮润粮监测节点设置有称重传感器；

所述上甑机器人监测节点中的传感器包括设置于甑锅上方的红外热成像仪和微波测距传感器或光谱探头；

所述蒸馏甑锅监测节点中的传感器包括设置于甑锅低锅内的压力传感器、流量传感器、温度传感器和液体传感器；