[发明专利]一种白酒酿造过程信息化在线监测系统及方法

权利要求书

1.一种白酒酿造过程信息化在线监测系统，其特征在于，包括在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块；

其中，所述在线实时监测节点模块、在线监测数据采集控制器模块和酿造过程大数据分析模块依次通信连接；

所述在线实时监测节点模块用于检测白酒酿造生产工艺中的生产过程数据；所述在线监测数据采集控制器模块用于将生产过程数据收集处理，将其发送至酿造过程大数据分析模块；所述酿造过程大数据分析模块用于分析生产过程数据，根据分析结果定位影响白酒生产的工艺参数，并实时提供调整工艺参数的方案。

2.根据权利要求1所述的白酒酿造过程信息化在线监测系统，其特征在于，所述在线实时监测节点模块包括粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点；

其中，所述粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点均与在线监测数据采集控制器模块通信连接。

3.根据权利要求2所述的白酒酿造过程信息化在线监测系统，其特征在于，所述粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点中设置有模拟信号类型的传感器或数字信号类型的传感器；

所述粮仓监测节点中的传感器包括设置于粮仓内的温度传感器、湿度传感器、水分传感器和光谱探头；

所述曲房监测节点中的传感器包括设置于曲房内的温度传感器、湿度传感器、水分传感器、二氧化碳传感器、氧气传感器和光谱探头；

所述发酵监测节点中的传感器包括设置于发酵窖池内的多点温度传感器、氧气传感器、二氧化碳传感器、硫化氢传感器、甲烷传感器、乙醇传感器和光谱探头；

所述拌粮润粮监测节点设置有称重传感器；

所述上甑机器人监测节点中的传感器包括设置于甑锅上方的红外热成像仪和微波测距传感器或光谱探头；

所述蒸馏甑锅监测节点中的传感器包括设置于甑锅低锅内的压力传感器、流量传感器、温度传感器和液体传感器；

所述量质摘酒监测节点中的传感器包括设置于摘酒装置中的温度传感器、流量传感器和密度传感器或光谱探头；

所述摊凉监测节点中的传感器包括设置于摊凉装置中的温度传感器、流量计和水分检测仪；

所述拌曲监测节点中的传感器包括设置于拌曲装置中的称重传感器。

4.根据权利要求3所述的白酒酿造过程信息化在线监测系统，其特征在于，所述在线监测数据采集控制器模块包括第一～第九在线监测数据采集控制器，其中，所述第一～第九在线监测数据采集控制器的结构相同，均包括AD转换单元、RS485通信接口、数据处理单元、控制单元、AO接口、AI接口、DI接口和DO接口；

其中，所述AD转换单元分别与所述AO接口和AI接口连接，所述数据处理单元分别与所述AD转换单元、RS485通信接口和控制单元连接，所述控制单元分别与所述DI接口和DO接口连接；

所述数据处理单元和控制单元采用工业隔离的设计，所述数据处理单元和控制单元作为数据采集控制器的系统侧，所述AD转换单元、RS485通信接口、AO接口、AI接口、DI接口和DO接口作为数据采集控制器的现场侧；

所述RS485通信接口连接光谱类检测仪器或通讯信号类型的传感器，所述第一～第九在线监测数据采集控制器均与酿造过程大数据分析模块通信连接。

5.根据权利要求4所述的白酒酿造过程信息化在线监测系统，其特征在于，所述第一在线监测数据采集控制器～第九在线监测数据采集控制器通过RS485通信接口、AO接口、AI接口、DI接口和DO接口，分别与所述粮仓监测节点、曲房监测节点、发酵监测节点、拌粮润粮监测节点、上甑机器人监测节点、蒸馏甑锅监测节点、量质摘酒监测节点、摊凉监测节点和拌曲监测节点一一对应连接；

其中，所述RS485通信接口与光谱类检测仪器连接，所述AO接口和AI接口与模拟信号类型的传感器连接，所述DI接口和DO与数字信号类型的传感器接口连接。