[发明专利]一种拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物质的方法

权利要求书

1.一种拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1、掺假生鲜乳制品样品的制备；

步骤S2、采集包括步骤S1制备获得的掺假生鲜乳制品样品以及未掺假生鲜乳样品的拉曼光谱；

步骤S3、对步骤S2采集到的拉曼光谱数据进行处理；

步骤S4、采用主成分分析PCA对处理后的拉曼光谱数据进行离群点检测，剔除异常数据样本；

步骤S5、采用步骤S4中得到的数据建立所述掺假生鲜乳制品样品的定性模型和定量模型，其中，建立所述定性模型的方法为PLS-DA，得到PLS-DA模型；建立所述定量模型的方法为PLS回归法，得到PLS模型；

步骤S6、采用建立的定性、定量模型对实际生鲜乳制品样品进行筛查，判定所述生鲜乳中的掺假物种类及含量。

2.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S1具体为：向生鲜乳中分别添加掺假物质麦芽糊精、碳酸钠和乳清，得到三种掺假生鲜乳样品。

3.根据权利要求2所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，向生鲜乳中添加掺假物质的浓度范围为：麦芽糊精0-15wt％，碳酸钠0-100ppm，乳清0-20wt％。

4.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S2具体为：取掺假生鲜乳制品样品于液体测样板上，对焦后于500-3000cm^-1范围内获取拉曼光谱，选择不同位置的N个点采集，每个点采集M次拉曼信号取平均光谱为样品的拉曼光谱。

5.根据权利要求4所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述拉曼光谱的测量条件为：激光功率10-50mw，激光扩束器直径5-10mm，拉曼采集时间3-5s/次。

6.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S3中的处理具体为：采用窗口平均化对所述拉曼光谱进行预处理，并对预处理后的拉曼光谱数据进行特征提取，选取投影重要变量图VIP值大于1的变量。

7.根据权利要求6所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述预处理的方法为一阶导数法。

8.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S2中采集拉曼光谱时掺假生鲜乳制品样品的温度为25±5℃。

9.根据权利要求1所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，所述步骤S6具体为：按照所述步骤S2获得实际生鲜乳制品样品的拉曼光谱，利用所述PLS-DA模型，鉴定所述样品是否为纯品生鲜乳。

10.根据权利要求9所述的拉曼光谱结合PLS-DA快速筛查生鲜乳中多种掺假物的方法，其特征在于，如果鉴定所述生鲜乳制品样品为掺假样品，则通过所述PLS回归模型，预测所述样品的掺假物的含量；所述PLS模型得出的掺假物含量为预测值，预测值与真实值之间的差值为残差。