[发明专利]一种鉴别寿眉白茶茶青采摘季节的方法

权利要求书

1.一种鉴别寿眉白茶茶青采摘季节的方法，其特征在于：选取同一茶园不同季节的白茶茶青，以同一工艺制成寿眉白茶，测定其中32种特征代谢成分的含量，然后以所得特征代谢成分的含量为指标建立样本矩阵，应用主成分分析法，选取主成分中权重最大的化学成分为区分因子，以区分因子作为自变量，确定白茶茶青的采摘季节；

所述寿眉白茶的制备工艺包括如下步骤：

1）拣剔：取采摘的一芽二叶、芽长1.5~2.0厘米的茶青，精拣细剔去除杂质；

2）炒制：将拣剔后的茶青在竹匾上摊放3小时，然后于120～140℃炒至叶质柔软、色泽转暗；

3）搓条显毫：在75℃的锅中采用抖、理、搓、抓的手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条，至茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成时，将锅温降低至50～60℃；

4）煇锅：采用慢速翻炒的手法炒至茸毫披露，锅温升10℃，当茶叶发出持久的清香、捻茶即成粉末，且含水量6%以下时起锅，摊凉贮藏；

所述32种特征代谢成分为EGCG、咖啡碱、槲皮素3-O-葡萄糖基芦丁苷、ECG、芦丁、茶氨酸异构体2、山奈酚-3-O-半乳糖基芦丁苷、芹菜素6-C-葡萄糖苷8-C-阿拉伯糖苷、EGC-ECG二聚体、可可碱、茶氨酸异构体1、山奈酚-3-O-葡萄糖基芦丁苷、槲皮素3-O-半乳糖基芦丁糖苷、EC-EGCG二聚体、异牡荆素、没食子素、茶皂素F、骆驼草B、牡荆素鼠李糖苷、GC、山奈酚-3-O-葡萄糖苷、牡荆素、3-没食子酸8-抗坏血酸甘油酯、C、山茶苷A、芹菜素4'-O-鼠李糖苷、表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯、(E)GC-(E)C二聚体、表阿夫儿茶素、(+)-表儿茶素；

采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱系统对所制备寿眉白茶中32种特征代谢成分的含量进行测定，其具体测定步骤如下：

1）样品提取：取0.1g寿眉白茶茶样，加入1mL、80wt%甲醇溶液，室温搅拌混合10min后，在4℃条件下以9000rpm离心15min，取上清液；

2）样品溶液的制备：将离心后所得残渣按步骤1）所述条件重复提取2次后，将所得上清液合并于容量瓶中，并用80wt%甲醇溶液定容至5mL；

3）样品的检测：将所得样品溶液经0.45μm微孔滤膜过滤后，采用UPLC/TOF-MS进行检测；

其中，UPLC的检测条件为：BEH C18色谱柱，其规格为：100 mm×2.1 mm，1.7 μm；柱温为40℃；以含0.1vol%甲酸的水溶液为流动相A，含0.1vol%甲酸的乙腈溶液为流动相B进行梯度洗脱，流动相流速为0.3 mL/min，其洗脱程序为:0-2 min流动相A的体积比由100%降至95%，2-13 min流动相A的体积比由95%降至50%，13-14 min流动相A的体积比由50%降至0%，14-17 min流动相A的体积比由0%升至100%；

TOF-MS的分析条件为：离子源：ESI；检测模式：ESI^-；毛细管电压：1.5 kV；串联电压：10-40 eV；扫描范围为50-1200 Da；离子源温度为120℃；去溶剂化温度为500℃；去溶剂化流速为800 L/h；锥孔电压为40 V。