[发明专利]一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统及方法

权利要求书

1.一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：包括服务器模块(1)、财务模块(2)、用户端(3)、前台端(4)、配菜端(5)和厨师端(6)，所述服务器模块(1)、财务模块(2)、用户端(3)、前台端(4)、配菜端(5)和厨师端(6)相互通信连接；

所述服务器模块(1)用于存储各种菜品信息，构建网络点菜平台生产电子菜单，并在接收用户端(3)提交的菜单信息后进行存储记录后分别发送至财务模块(2)、前台端(4)、配菜端(5)和厨师端(6)，所述菜单信息包括顾客所在桌号信息、顾客选取的菜品信息、顾客选取的饮品信息和顾客的备注信息；

所述财务模块(2)用于对接收到的顾客的菜单信息进行价格计算，在顾客结账后对账目信息进行统计和归档，同时对餐厅的各项支出进行统计并定期生成财务统计表格；

所述用户端(3)用于顾客浏览餐厅的电子菜单进行点菜，并在点菜完毕后确认生成菜单信息发送至服务器模块(1)；

所述前台端(4)用于获取顾客的菜单信息和费用信息，在顾客用餐完毕后服务人员通过所述前台端(4)获取顾客的菜单信息和费用信息，并在收取顾客对应的餐费后打印发票和收费明细；

所述配菜端(5)用于后厨配菜人员获取顾客的菜单信息，并根据顾客的菜单信息为每道菜进行配菜；

所述厨师端(6)用于后厨厨师获取顾客的菜单信息，并在采用配菜人员配好的原材料完成菜品制作后通知服务人员进行上菜。

2.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述服务器模块(1)包括菜品匹配单元(11)，所述菜品匹配单元(11)用于对先后接收到菜单信息的间隔时间进行判断，若小于预设定的间隔时间则对两个菜单的菜品信息进行匹配，并对重合的菜品信息进行标注后发送至配菜端(5)和厨师端(6)。

3.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述服务器模块(1)还包括菜品介绍单元(12)，所述菜品介绍单元(12)存储有各个菜品的介绍视频和烹饪视频，所述菜品介绍单元(12)用于顾客通过用户端(3)浏览菜单时能够选取菜品获取该菜品的介绍视频和烹饪视频。

4.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述服务器模块(1)连接有库存管理模块(7)，所述库存管理模块(7)包括库存采集单元(71)、库存统计单元(72)和库存核对单元(73)；所述库存采集单元(71)用于管理人员在食材入库后录入更新各种食材的库存数量A；所述库存统计单元(72)用于实时统计现有各种食材的库存数量B，并在食材的库存数量B低于预设的食材安全库存值C时向管理人员发送警告信息和采购请求信息，所述食材安全库存值C由管理人员设置，所述食材的库存数量B的计算公式为B=A-D，所述D为根据食材入库后接收菜单信息计算的出的食材消耗数量；所述库存核对单元(73)用于管理人员在每天营业完成后统计各种食材的剩余库存量E后，计算出各种食材的损耗率F,并在损耗率F超出预设的损耗阈值F1时向管理人员发出警告信息，所述预设的损耗阈值F1由管理人员设置，所述损耗率F的计算公式为F=(A-E-D)/D*100%。

5.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述库存管理模块(7)还包括采购管理单元(74)，所述采购管理单元(74)用于统计上一采购周期内各种食材的消耗量G根据预设的公式计算对应各种食材的采购量H并生成对应采购需求订单，所述采购量H的计算公式为H=G*h1-E，所述h1为该食材的采购系数且均大于等于1。

6.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述服务器模块(1)还包括活动推荐单元(13)，所述活动推荐单元(13)用于在管理人员上传活动信息后将活动信息在菜单中显示，并将活动发送给历史用户。

7.根据权利要求1所述的一种基于大数据的餐饮行业智能管理系统，其特征在于：所述服务器模块(1)还包括菜品推荐单元(14)，所述菜品推荐单元(14)用于根据用户的口味需求或营养需求为用户匹配对应的菜品。