[发明专利]一种微波和热风循环制备紫斑牡丹花冠茶的方法

说明书

本发明涉及一种微波和热风循环制备紫斑牡丹花冠茶的方法，该方法包括以下步骤：⑴将采摘期不超过12h且成熟度为3~4的新鲜的紫斑牡丹花冠进行清洗，得到清洗后的紫斑牡丹花冠；⑵将所述清洗后的紫斑牡丹花冠整形后放入不锈钢网托盘的定型框内，盛满花冠的不锈钢网托盘按每层净距离8cm的标准逐层放入托盘架，然后在洁净、阴凉处用风机对其进行风干处理；⑶将所述步骤⑵所得的盛满花冠的不锈钢网托盘送入预热至65℃的微波真空干燥机中，进行梯度干燥；⑷将所述步骤⑶所得的盛满花冠的不锈钢网托盘送入热风循环干燥机，经干燥即得紫斑牡丹花冠茶。本发明可在有效去除青味的同时最大程度地保障活性成分不被破坏。

技术领域

本发明涉及一种花茶的制备方法，尤其涉及一种微波和热风循环制备紫斑牡丹花冠茶的方法。

背景技术

紫斑牡丹（Paeonia rockii）是芍药科芍药属植物，是野生牡丹中分布范围较广的一个种，甘肃中部及其相邻地区的栽培牡丹主要由该种演化而来，故称之为紫斑牡丹品种群。因甘肃中部为其主产区，故亦称甘肃品种群，后来改称为西北品种群。这些品种的特点是花瓣基部有明显的色斑，花有浓香，抗寒、耐旱，适应性强，在中国三北地区有着良好的发展前景，在国际市场上也很受欢迎。现已有品种300余个，是中国牡丹第二大品种群。

紫斑牡丹既是观赏植物，又是重要的药用植物。其根皮供药用，亦称丹皮，能清热凉血，活血散瘀，又为镇痛、通经药。据研究报道显示紫斑牡丹全花营养成分丰富，主要包含酚类和黄酮类化合物、单萜苷类化合物、蛋白质、多糖等。这些物质具有较强的生理功效，能起到抗氧化、美容养颜等多种作用。

花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。通常花茶原料为干燥的花瓣，但由于紫斑牡丹花瓣较大且薄、含水量高，若采用微波干燥，花瓣极易坍塌；若采用传统热风干燥，则因花朵内外受热不均出现外部花瓣皱缩严重、内部花瓣颜色严重发黄，且热敏性成分极易分解挥发的问题；若采用真空冷冻干燥设备，则成本高且因为没有杀青过程，产品有一股难闻的青味，消费者接受程度低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种在有效去除青味的同时最大程度地保障活性成分不被破坏的微波和热风循环制备紫斑牡丹花冠茶的方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种微波和热风循环制备紫斑牡丹花冠茶的方法，包括以下步骤：

⑴将采摘期不超过12h且成熟度为3~4的新鲜的紫斑牡丹花冠进行清洗，得到清洗后的紫斑牡丹花冠；

⑵将所述清洗后的紫斑牡丹花冠整形后放入不锈钢网托盘的定型框内，盛满花冠的不锈钢网托盘按每层净距离8cm的标准逐层放入托盘架，然后在洁净、阴凉处用风机对其进行风干处理；

⑶将所述步骤⑵所得的盛满花冠的不锈钢网托盘送入预热至65℃的微波真空干燥机中，进行梯度干燥；

⑷将所述步骤⑶所得的盛满花冠的不锈钢网托盘送入热风循环干燥机，经干燥即得紫斑牡丹花冠茶。

所述步骤⑵中的不锈钢网托盘呈长方形，包括连接在一起的边框和冲孔底板；所述冲孔底板上均布有数个呈正方形的定型框。

所述定型框的边长分为6cm、7.5cm、9cm三种规格。

所述冲孔底板上的孔径小于紫斑牡丹花冠的尺寸。

所述步骤⑵中风干的条件是指风机的风速为1m/s，处理时间为0.5~1小时。

所述步骤⑶中微波真空干燥的条件是指真空度为60KPa~70KPa，温度为30~65℃，干燥时间为3~4小时；其中温度为60~65℃时干燥30分钟，40~60℃时干燥1.5~2小时，温度为30~40℃时干燥1~1.5小时。

所述步骤⑷中热风循环干燥的条件是指热风循环温度为60~65℃，风速为0.3~0.5m/s，干燥时间为4~6小时。