[发明专利]一种块茎类蔬菜加工切削装置及方法

说明书

本发明提供一种块茎类蔬菜加工切削装置，涉及块茎类加工技术领域，包括：动拨轮、静拨轮、锥柄和电动机；静拨轮包括上固定圈、刀板和下固定圈，上固定圈内部设置滑轨，刀板上部设置第二弹簧卡扣，通过圆形卡槽与上固定圈连接，刀板下部设置凸台，下固定圈外侧设置第一弹簧卡扣固定在机架上；动拨轮包括喇叭口、上盘、挡板、锥柄套和下盘，喇叭口固定设置在上盘开口处，上盘为圆盘状，中间设置空心进料口，外圆设置滚子凹槽，挡板设置在上盘与下盘中间，下盘为圆盘状，中心设置有锥柄套；锥柄设置在动拨轮下盘锥柄套内；电动机设置在机架另一端平台上。本发明还提供一种块茎类蔬菜加工切削方法。本发明保证加工中食品安全，增加蔬菜食品加工效率。

技术领域

本发明涉及根块类蔬菜加工技术领域，具体涉及一种块茎类蔬菜加工切削装置及方法。

背景技术

块茎类蔬菜是人们摄取维生素、矿物质以及微量元素的重要食品之一，通过各种加工工艺处理，可以使其达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的，在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值。食品安全问题是关系人民生命和健康的重大问题，在如今的块茎类蔬菜加工过程中，机械生产渐渐的取代了人工生产，并逐步实现自动化，随着机械自动化生产速度的加快，食品的质量及安全问题在生产加工中尤为重要。食品安全问题不仅影响着人们的生命健康，同时也影响着人们的生活品质。

中国专利201720858023.5公开了一种块状蔬菜切片机，包括支架、盛放机构、切削机构，盛放机构包括上仓体、下仓体，还在上仓体的底部固定设置切削板，在切削板上间隔设置若干切削刀片，切削机构包括电机、传动轴、轴套、若干拨杆、若干拨板，拨板的正面用于拨动块状蔬菜，拨板倾斜设置，以使拨板的正面与切削板的上表面之间呈钝角夹角，拨板的底边的高度高于切削刀片的高度,拨板与切削刀片配合实现对块状蔬菜的削片。

目前市面上大多数与上述类似的块茎类蔬菜加工装置存在的主要问题有：

(1)输出食品安全等级问题：加工仓与机架使用螺纹连接且零部件较多，存在卫生安全隐患。例如与蔬菜接触部件之间会产生较多的缝隙，由于块茎类蔬菜中富含丰富的营养，利于细菌在缝隙中生存且难以清理，因此无法保证果蔬食品在加工过程中的卫生安全等级。

(2)食品机械高速加工中的不平衡问题：食材加工能力是产品的核心竞争力，影响企业的投资、产能及人员配置。切削刀片或加工仓多采用旋转加工的方式，当需求量过大或转速过高时会造成不平衡的问题，导致装置的停止工作甚至损坏。

(3)设备设计不合理导致的制造困难：能够进行大批量加工的装置往往体积或质量较大，生产成本较高，且不便于维修及运输。

(4)切削刀片的拆装运维问题：在刀片的安装中大多使用螺纹连接，这就使得在进行一把刀的更换时操作繁杂，使得拆装时间大大增加，维修成本也随之增加。

(5)应用食材种类少：切削刀片类型较少，设备用途单一，无法实现企业对片、丝、花等多种蔬菜形式的加工。

(6)切削加工中冲击振动噪音问题：由于根块类蔬菜密度较大，也存在一定的硬度，在刀与其接触的瞬间会产生很大的反作用力，很难使得切削过程平稳的进行。

发明内容

为了克服上述现有技术存在的问题，本发明提供一种块茎类蔬菜加工切削装置及方法，以适应目前食品加工企业对此种设备的需求。

本发明的技术方案是：

一种块茎类蔬菜加工切削装置，包括：

动拨轮、静拨轮、锥柄和电动机，所述静拨轮固定设置在机架上，所述的动拨轮设置在静拨轮内部；所述锥柄设置在机架的底座上；