[发明专利]一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。安神助眠百合蜜片保健果冻包括以下重量份原料：中药浓缩膏5‑10份，百合蜜片2‑5份，胶粉1‑3份，白砂糖10‑15份，氯化钾0.05‑0.08份。本发明还提出了上述安神助眠百合蜜片保健果冻的制备方法，包括百合蜜片的制备、中药浓缩膏的制备、煮胶配料、冷却成型、灭菌等步骤。本发明的优点在于，此百合蜜片保健果冻具有安神助眠、养胃生津和营养丰富的特点，该制备方法简单易操作，无需使用大型设备等，便于推广。

技术领域

本发明公开了一种安神助眠百合蜜片保健果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

果冻是休闲低热量食品，具有良好的口感，深受儿童的喜欢。将中药膏、植物提取物等营养物质与果冻相结合，则可以实现兼具良好口感和营养价值的功能性果冻，填补营养功能型中药果冻的空白。

百合叶片具有养阴润肺，清心安神的功效，以蜂蜜配合百合制备的百合叶片更是在实现安神助眠的功效的同时又具有极佳的口感。

CN112022950A公开了一种百合蜜片的制备方法，包括以下步骤：准备原料百合和蜂蜜；将百合洗净晾干，入锅蒸：放入蜂蜜拌匀，得到百合蜜片。本发明的百合蜜片用于治疗肺部疾病，主要用于治疗肺气肿，肺心病，哮喘，多痰慢性气管炎等疾病，并且可以作为零食食用，口感甚佳。

上述的方法制备的百合蜜片食用形式单一，蒸熟后的百合叶片有效成分有所损失。

发明内容

本发明的目的是提供一种安神助眠百合蜜片保健果冻，利用无苦味、具有安神助眠效果的中药配合百合蜜片制备的保健果冻，既最大限度地发挥了药用成份，又以果冻的形式增加了食用人群的接受度。

本发明是通过以下技术方案实现的：

保健果冻的原料组成包括：中药浓缩膏5-10份，百合蜜片2-5份，胶粉1-3份，白砂糖10-15份，氯化钾0.05-0.08份，调酸剂0.5-1.7份，防腐剂0.2-0.5份。

进一步的，本发明提供一种安神助眠百合蜜片保健果冻的制备方法，包括以下步骤：

(1)百合蜜片的制备：将百合洗净加入到蜂蜜水中浸煮30min后捞出沥干，加入蜂蜜中浸泡10-25天，制得百合蜜片，百合蜜片表现为百合叶的形状，同时由于蜂蜜的浸泡，细胞液析出，蜂蜜充满百合叶片细胞，展现出晶莹半透明的质地，既具有百合的清香，又含有蜂蜜的馥郁滋味；

(2)中药浓缩膏的制备：将原料粉碎，过筛，加入酶制剂酶解，分离酶解液和沉淀，沉淀加水浸提取上清液，合并酶解液和上清液，进行减压浓缩至浓稠膏体；中药浓缩膏按重量份数计算原料组分为:酸枣仁10-20份、百合20-25份、龙眼肉5-10份、党参1-5份、当归5-10份、陈皮10-20份、甘草5-15份、大枣5-15份、枸杞2-5份。

(3)煮胶配料：将胶粉、白砂糖加入水中，搅拌加热至沸腾，保持微沸3-5min后过滤，待滤液降温到60-70℃时，加入中药浓缩膏和调酸剂、防腐剂搅拌均匀，得到胶液。

(4)成型：将2-5片百合蜜片放置果冻杯中，胶液注入果冻杯中，冷却成型封口。

(5)灭菌：将果冻杯置于80-85℃的巴氏灭菌锅中，灭菌10-15min后用冷水将温度迅速降至常温。

优选的，(1)中，蜂蜜水的浓度为20％-30％；

优选的，(1)中，蜂蜜水的浓度为30％。

优选的，(2)中，中药浓缩膏原料粉碎后，过50-100目筛。

优选的，(2)中，中药浓缩膏原料粉碎后，过100目筛。

优选的，(2)中，酶制剂为酸性纤维素酶、酸性果胶酶；酶解温度为50-55℃。