[发明专利]一种食品中褪黑素的检测方法

说明书

本公开提供的一种食品中褪黑素的检测方法，解决现了现有技术中褪黑素检测成本高、操作复杂的技术问题。本公开利用快速显色法进行检测，在实际操作过程中并不需要复杂的操作，以及具快速检测的特性。虽然无法检测出具体含量，但是在食品行业并不需要检测出具体的含量，仅需要检测出是否含有褪黑素即可。采用显色法进行检测，仅需要观察试液的颜色是否发生变化即可判断出食品中是否含有褪黑素，操作方便且检测效率高。

技术领域

本公开涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种食品中褪黑素的检测方法。

背景技术

目前市场上存在许多种解决失眠问题的保健食品，宣传其成分主要为纯植物或者纯中药，不含有助眠功效的西药成分或者激素类成分等。

褪黑素又称松果体素，化学名称为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，是人体大脑内松果体分泌的一种吲哚胺类激素。其分泌随着光照的增加而减少，故又被称为黑暗荷尔蒙。褪黑素主要用于调节人体的清醒和睡眠周期，诱导生理睡眠，以及抗衰老等。

褪黑素是一种内源性激素，有研究表明，大量使用褪黑素可能会引发呼吸问题，产生宿醉效应，同时褪黑素会影响某些镇静安眠药物如氯硝西泮的作用。在我国，褪黑素作为保健食品使用，有明确的法律规定：日服用剂量为1至3mg，不得添加除维生素B6以外的其他成分，注意事项中应注明从事驾驶、机械作业或危险操作者，不要在操作前或操作中食用和自身免疫症及甲亢患者慎用。

但是，一些不法分子利用褪黑素的镇静、催眠的良好作用和中成药和保健食品成分复杂的特点，在镇静催眠类中成药和保健食品中擅自添加褪黑素，夸大宣传功效，抬高价格；而使得食用者无法明确意识到自己的服用剂量，从而引发不良后果，给人民群众的身体健康造成了严重危害。

现有技术中检验食品中是否添加褪黑素的现有方法主要有以下几种：薄层色谱法、高效液相色谱法等，这些检测方法操作复杂，需要专业人员操作，并且检测成本较高。

现有技术中食品行业尚无利用理化反应快速筛查褪黑素的方法，因此，降低褪黑素的检测成本、提高褪黑素的检测效率是食品行业急需解决的技术问题。

发明内容

本公开提供的一种食品中褪黑素的检测方法，解决现了现有技术中褪黑素检测成本高、操作复杂的技术问题。

解决上述技术问题采用的一些实施方案包括：

一种食品中褪黑素的检测方法，用于检测食品中是否掺杂褪黑素，包括以下步骤：

烘干：采用不超过85℃的温度烘干待测食品；

粉碎：粉碎烘干后的待测食品；

取样：采用600目至800目的筛网过滤粉碎后的待测食品，其中，筛网的滤下物为取样物；

制备试液：将取样物置入乙酸乙酯中混合均匀，其中，混合时间不少于30秒，过滤混合后的液体制得试液，其中，混合后液体的滤出液为试液；

制备显色液：取对二甲基氨基肉桂醛0.03～0.08g加入8mL浓度为50％～60％的盐酸乙醇溶液中溶解制得显色液；

显色：取0.7～1.2mL的显色液加入试液中振动10秒，观察颜色；其中，试液变为蓝绿色则待测食品中含有褪黑素，试液60秒后仍未变色则待测食品中不含褪黑素。

本公开的技术方案在实际操作过程中并不需要复杂的操作，以及具快速检测的特性。利用快速显色法进行检测，虽然无法检测出具体含量，但是在食品行业并不需要检测出具体的含量，仅需要检测出是否含有褪黑素即可。采用显色法进行检测，仅需要观察试液的颜色是否发生变化即可判断出食品中是否含有褪黑素，操作方便且检测效率高。

作为优选，在烘干步骤中，采用不超过85℃的热风烘干待测食品，其中，在烘干过程中待测食品呈片状，如待测食品为非片状食品则对待测食品切片后再烘干。