[发明专利]一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，将新鮮的蜜桃果实放在盐水里浸泡，清洁、破碎好的蜜桃果实原料进行混合蒸煮得到熟料加入密闭容器内，并加入酿酒酵母粉和果胶酶，然后再加入冰糖25份，在浸渍密封状态下进行蜜桃果肉的发酵发酵第2天再加入糯高粱、白酒，采用电加热的方式调整发酵桶的温度，发酵后进行倒罐，倒罐是将罐底固液混合物送至发酵罐上部，反复混合均匀，发酵后启封，进行固液分离后，固体继续压榨并继续固液分离直至不能分离出液体，将各次固液分离得到的液体澄清过滤，得到低度蜜桃果酒。本发明得到的蜜桃果酒度数较低，且具有较好的保健养生效果，同时添加这些原料可以使得酒水的口感更独特，风味更佳。

技术领域

本发明涉及果酒制备技术领域，具体的说是一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法。

背景技术

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

蜜桃适合酿制蜜桃果酒，其中，现有的蜜桃果酒制备后的浓度较高，不易养生饮用，保健效果一般，为此，我们提出了一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，用以克服以上问题。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明目的是提供一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，以蜜桃果实、酿酒酵母粉、果胶酶、冰糖、糯高粱、白酒以及山泉水为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：

蜜桃果实为100-200份；

酿酒酵母粉为5-8份；

果胶酶为20-35份；

冰糖为15-25份；

糯高粱为10-20份；

白酒为30-50份；

盐水为60-80份。

上述的一种养生型低度蜜桃果酒，其特征在于：所述

蜜桃果实为100份；

酿酒酵母粉为5份；

果胶酶为20份；

冰糖为15份；

糯高粱为10份；

白酒为30份；

盐水为60份。

上述的一种养生型低度蜜桃果酒，其特征在于：所述

蜜桃果实为200份；

酿酒酵母粉为8份；

果胶酶为35份；

冰糖为25份；

糯高粱为20份；

白酒为50份；

盐水为80份。

本发明还提供一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1：将新鮮的蜜桃果实100-200份放在盐水60-80份里面浸泡一下,刷去表皮上面的毛之后，再将蜜桃果实洗干净,捞出来放到筛子里面阴干表面的水分，蜜桃果实除梗破碎，清洁、破碎好的蜜桃果实原料进行混合蒸煮得到熟料；