[发明专利]一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法

权利要求书

1.一种养生型低度蜜桃果酒，其特征在于，以蜜桃果实、酿酒酵母粉、果胶酶、冰糖、糯高粱、白酒以及山泉水为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：

蜜桃果实为100-200份；

酿酒酵母粉为5-8份；

果胶酶为20-35份；

冰糖为15-25份；

糯高粱为10-20份；

白酒为30-50份；

盐水为60-80份。

2.根据权利要求1所述的一种养生型低度蜜桃果酒，其特征在于：所述

蜜桃果实为100份；

酿酒酵母粉为5份；

果胶酶为20份；

冰糖为15份；

糯高粱为10份；

白酒为30份；

盐水为60份。

3.根据权利要求1所述的一种养生型低度蜜桃果酒，其特征在于：所述

蜜桃果实为200份；

酿酒酵母粉为8份；

果胶酶为35份；

冰糖为25份；

糯高粱为20份；

白酒为50份；

盐水为80份。

4.根据权利要求1所述的一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1：将新鮮的蜜桃果实100-200份放在盐水60-80份里面浸泡一下,刷去表皮上面的毛之后，再将蜜桃果实洗干净,捞出来放到筛子里面阴干表面的水分，蜜桃果实除梗破碎，清洁、破碎好的蜜桃果实原料进行混合蒸煮得到熟料；

步骤S2：破碎后的蜜桃果实固液混合熟料加入密闭容器内，并加入酿酒酵母粉和果胶酶，按照每吨混合物加入1:4的比例添加酿酿酒酵母粉5-8份与果胶酶20-35份，然后再加入冰糖25份，添加量为120-260克/吨；在浸渍密封状态下进行蜜桃果肉的发酵；

步骤S3：发酵第2天再加入糯高粱10-20份、白酒为30-50份，采用电加热的方式调整发酵桶的温度，使之保持在30-33℃，发酵4-8天后进行倒罐，倒罐是将罐底固液混合物送至发酵罐上部，反复混合均匀；

步骤S4：发酵40-60日后启封，进行固液分离后，固体继续压榨并继续固液分离直至不能分离出液体，将各次固液分离得到的液体澄清过滤，得到低度蜜桃果酒。

5.根据权利要求4所述的一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，其特征在于：在所述步骤S1中清洁、破碎好的蜜桃果实原料进行混合小火蒸煮的时长为2-3h。

6.根据权利要求4所述的一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，其特征在于：在所述步骤S4中得到的果酒继续进行陈酿，陈酿为在密封状态下常温静置。

7.根据权利要求4所述的一种养生型低度蜜桃果酒的制备方法，其特征在于：在所述步骤S4中得到的果酒进行理化和感官指标检验后，再经过除菌过滤后，密封装瓶即可。