[发明专利]一种发酵型茶酒酿造方法

说明书

本发明公开了一种发酵型茶酒酿造方法，茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜进行均匀混合调配后待使用，混合调配的液体加酒曲一起发酵，发酵完成后，利用酿酒设备蒸馏出来即可获得茶酒；浸泡后的茶叶与粮食、酒曲按照质量比混合，烘干、粉碎、研磨成粉末待使用，取酒醅，向酒醅中加入粉末，搅拌均匀后，再加入生香酵母，在温度为20℃培养混合法发酵后，通过酿酒设备蒸馏即获得茶酒，将制得的茶酒混合后，可通过仪器检测、包装以及入库即可。本发明利用发酵手段制造茶酒，分别利用固体与液体进行酿造，能够有效提高茶酒酿造效率，也可使得制备的茶酒保健功效增强。

技术领域

本发明涉及茶酒制作技术领域，具体的说是一种发酵型茶酒酿造方法。

背景技术

茶叶中含有丰富的营养成分和药用成分，其中最主要的是维生素、蛋白质、氨基酸、茶多酚、生物碱和多糖类。根据医学资料显示，茶多酚具有十分明显的抗氧化、搞辐射、搞癌、防癌、防三高等作用，因此茶叶具有保健和防治疾病的功能。茶酒，是中国古代用茶酿造出来的一种高度酒，酒与其茶的淡香混合之物。主要原料为茶和粮食和水。早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，不过那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。

在国内外已经开发了大量的茶酒产品，如红茶酒、茶汽酒、茶啤酒、绿茶酒等，但是在市场上的销量依然较少。而将茶与酒相结合研制茶酒，其不仅顺应了我国酒类向“低度、营养、高质量”的发展方向，而且还满足了市场消费的前景。现有的茶酒酿造技术的酿造率较低，容易造成原材料的浪费，提高酿造成本。

因此，为了解决上述的技术问题，我们提出了一种发酵型茶酒酿造方法，用以克服以上问题。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明目的是提供一种发酵型茶酒酿造方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种发酵型茶酒酿造方法，其特征在于，以粮食、茶叶、酒醅以及酒曲为主要原料，按照以下重量份配比的：

粮食30-40份；

茶叶10-15份；

酒醅8-20份；

酒曲2-3份；

固态法酒5-10份；

白砂糖3-5份；

柠檬酸3-5份；

蜂蜜3-5份；

香精3-5份；

食用水20-60份。

2.根据权利要求1所述的一种发酵型茶酒，其特征在于：

粮食30份；

茶叶10份；

酒醅8份；

酒曲2份；

固态法酒5份；

白砂糖3份；

柠檬酸3份；

蜂蜜3份；

香精3份；

食用水20份；

3.根据权利要求1所述的一种发酵型茶酒，其特征在于：

粮食40份；

茶叶15份；