[发明专利]一种牦牛奶渣饼及奶渣饼生产工艺

权利要求书

1.一种牦牛奶渣饼，其特征在于：包括皮料和和皮料包覆中的馅料，所述皮料包括有小麦粉、麦芽糖浆、食用植物油、鸡蛋、食用枧水，所述馅料包括有红豆沙、牦牛奶渣、青稞粉、人造黄油。

2.一种牦牛奶渣饼，其特征在于：按重量份计，所述皮料包括有小麦粉70-80份、麦芽糖浆30-40份、食用植物油10-20份、鸡蛋3-10份、食用枧水0.1-0.2份、所述馅料包括有红豆沙80-100份、牦牛奶渣20-30份、青稞粉8-15份、人造黄油5-15份。

3.根据权利要求1所述的一种牦牛奶渣饼，其特征在于：所述皮料和馅料中均加入有防腐保鲜剂，所述皮料中防腐保鲜剂0.03-0.05份，所述馅料中防腐保鲜剂0.005-0.02份。

4.根据权利要求3所述的一种牦牛奶渣饼，其特征在于：所述皮料包括小麦粉75份、麦芽糖浆35份、食用植物油12份、鸡蛋5份、防腐保鲜剂0.045份、食用枧水0.12份，所述馅料包括红豆沙90份、牦牛奶渣22份、青稞粉10份、人造黄油8份、防腐保鲜剂0.01份。

5.根据权利要求3或4所述的一种牦牛奶渣饼，其特征在于：所述防腐保鲜剂为脱氢乙酸钠。

6.一种牦牛奶渣饼生产工艺，其特征在于：包括如下步骤： S1、皮料加工，在皮料搅拌机中依次加入食用植物油、麦芽糖浆、食用枧水、防腐保鲜剂进行搅拌混合； S2、向皮料搅拌机中加入小麦粉和鸡蛋搅拌均匀制得皮料待用； S3、馅料加工，在搅拌机中加入牦牛奶渣和纯净水并搅拌20-90秒，将牦牛奶渣取出进入蒸箱排气15-25分钟； S4、向馅料搅拌机中加入人造黄油和防腐保鲜剂搅拌混合，并向其中加入蒸好的牦牛奶渣，继续搅拌2-5分钟； S5、将青稞粉加入馅料搅拌机中搅拌2-5分钟； S6、将红豆沙加入馅料搅拌机中搅拌3-5分钟制得馅料待用； S7、将皮料和馅料加入打饼机中打饼、再放入烤箱中烘焙制得牦牛奶渣饼。

7.根据权利要求6所述的一种牦牛奶渣饼生产工艺，其特征在于：按重量份计，所述皮料包括有小麦粉70-80份、麦芽糖浆30-40份、食用植物油10-20份、鸡蛋3-10份、食用枧水0.1-0.2份、所述馅料包括有红豆沙80-100份、牦牛奶渣20-30份、青稞粉8-15份、人造黄油5-15份。

8.根据权利要求7所述的一种牦牛奶渣饼生产工艺，其特征在于：所述皮料和馅料中均加入有防腐保鲜剂，所述皮料中防腐保鲜剂0.03-0.05份，所述馅料中防腐保鲜剂0.005-0.02份。