[发明专利]一种玫瑰荔枝香精

说明书

本发明涉及一种玫瑰荔枝香精，由以下重量份的组分组成：香基0.1‑100份；溶剂0‑99.9份；表面活性剂0‑20份；助表面活性剂0‑20份；载体0‑99.9份；所述香基，由以下重量份的组分组成：乙基麦芽酚10‑40份；二甲基硫醚10‑20份；苯甲醇10‑20份；玫瑰醇1‑10份；香叶醇1‑10份。本发明的香精配方具有天然玫瑰荔枝的香气，添加有这种玫瑰荔枝香精的饮料和其它食品具有天然的玫瑰荔枝香气及口感，其真实感强，且特征明显。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种玫瑰荔枝香精。

背景技术

玫瑰荔枝属于水果类中受欢迎程度较高的风味之一，其风味与其他水果风味相比，口感丰富有层次，且特征明显。市场上各类饮料，乳品和糖果等产品，选用玫瑰荔枝风味，往往给消费者一种清新、多汁又香气突出的感受。

尤其在近水型饮料产品中，受到了广泛的喜爱，其风味喜好度高，留口清新甜润，对于运动前后人群尤其适合。但由于大多数食品生产过程中，都涉及了高温杀菌的环节，致使玫瑰荔枝含有的天然的新鲜而又爆发的香气有所损失，发生变化，产生大量的氧化物，导致不愉快的香气，失去其本身的特征感。

现有技术当中为了丰富本身的特征感，常见做法为添加荔枝浓缩汁，然而添加有玫瑰荔枝风味的近水饮料会因为荔枝浓缩汁等天然成分而导致香气出现变化，从而导致产品质量不稳定，货架期变短。

为了进一步解决此类问题，现有技术当中往往在这类产品中添加玫瑰荔枝香精，从而补充果汁不稳定性，或生产工艺导致的香气损失能有所补充。才能让消费者感受到新鲜自然又真实的玫瑰荔枝风味。

然而传统的荔枝香精风味较为单一，且特征不够突出自然感。而一些强度较大的荔枝香精在饮料产品中容易出现糖果口感，香气不够自然逼真，消费者喜好度下降。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有天然的荔枝香气的玫瑰荔枝香精，以克服克服传统的荔枝香精配方中存在的糖果口感、香气不够自然逼真的缺陷以及杀菌时香精稳定度差的缺陷。为实现本发明的目的，本发明的技术方案是：

一种玫瑰荔枝香精，其特征在于，由以下重量份的组分组成：

所述香基由以下重量份的组分组成：

在本发明的一优选实施例中，所述溶剂为酒精、丙二醇、动植物油、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水、柠檬酸三乙酯、甘油、柠烯中的一种或几种的混合物。

在本发明的一优选实施例中，所述表面活性剂为卵磷脂、大豆卵磷脂、聚甘油单油酸酯、蔗糖酯中的一种或几种的混合物。

在本发明的一优选实施例中，所述助表面活性剂为阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、羧甲基纤维素、琼脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、松香酸甘油脂中的一种或几种的混合物。

在本发明的一优选实施例中，所述载体为二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖粉、环状糊精、乳糖粉、蔗糖粉中的一种或几种的混合物。

在本发明的一优选实施例中，所述玫瑰荔枝香精配方为液体、固体或乳状物。

在本发明的一优选实施例中，所述玫瑰荔枝香精按重量百分比计算，为如下组分：

本发明的制备方法为；将上述配比的成分在夹层罐中于密封状态(目的是为了防止香气的挥发)下均匀搅拌混合即可。

本发明的有益效果在于：