[发明专利]一种巧克力甜品及其3D打印制作方法

说明书

本发明公开了一种巧克力甜品及其3D打印制作方法，包括巧克力混合物70％、食用上色剂2％和水28％和巧克力混合物60％、加强纤维混合物7％、食用上色剂3％和水30％，首先通过采用非强度支撑甜品原料和非强度支撑区域巧克力打印法，能够打印非强度支撑区域的巧克力结构，也能最大程度保留巧克力的口感，其次通过采用强度支撑甜品原料和强度支撑区域巧克力打印法，能够打印强度支撑区域的巧克力结构，借助强纤维混合物中的膳食纤维不仅能够起到支撑，此外也能够使用，在满足一定口感的基础上，能够打印需要强度支撑结构的巧克力，提高了巧克力3D打印的成型效果。

技术领域

本发明涉及甜品3D打印技术领域，尤其涉及一种巧克力甜品及其3D打印制作方法。

背景技术

3D打印技术是近些年来逐渐兴起的一种具有个性化成型制造技术，具有成形速度快、成本低污染少以及使用方便体积较小等优点。随着3D打印机技术逐渐发展，目前用于3D打印的打印设备也是各式各样，各有特色。有打印高分子聚合物的，金属粉或塑料粉烧结的，陶瓷打印的，食品类的以及光固化打印设备等。

目前在食品打印机上使用的最多最广泛的主要有巧克力打印机和煎饼打印机，原理与FDM打印机的相似，基本上都是熔融堆积成型和流体干燥固化成型。

根据上述，虽然巧克力打印机已经发展了一段时间，总体上是比较成熟的，但是因采用的打印方法还是与工业打印类似，但是因巧克力的柔软性，因此在打印较为复杂的结构时，因缺乏强度支撑，容易造成结构变形塌陷，不利于更好的展现外观，因此大大制约了推广和使用。故而鉴于以上缺陷，实有必要设计一种巧克力甜品及其3D打印制作方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于：提供一种巧克力甜品及其3D打印制作方法，来解决目前传统的巧克力甜品在打印强度支撑区域时，非常容易变形塌陷的问题。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种巧克力甜品及其3D打印制作方法，成分重量按比例包含有：

巧克力混合物50～70％

加强纤维混合物0～7％

食用上色剂0～3％

水30～50％

所述巧克力混合物的组成及成分重量按比例包含有：

可可粉50～70％

奶粉0～20％

枫糖浆10～20％

水0～40％

所述加强纤维混合物的组成及成分重量按比例包含有：

膳食纤维15～30％

木糖醇10～20％

淀粉20～40％

水0～40％

进一步，成分重量按比例计：

巧克力混合物70％

食用上色剂2％

水28％

其中，所述巧克力混合物的组成及成分重量按比例计：

可可粉50％

奶粉10％

枫糖浆10％

水30％。

进一步，成分重量按比例计：

巧克力混合物60％

加强纤维混合物7％

食用上色剂3％