[发明专利]一种山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法

权利要求书

1.一种山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、选料：选取以下重量计组分备用：山楂果40-50份、灰枣10-15份、沙棘果5-8份、腰果4-8份、芝麻2-4份、淀粉8-12份、维生素C0.5-1份、果胶5-10份、微藻4-6份、低聚糖3-5份、α-乳清蛋白2-4份、乳铁蛋白1-2份、甜味剂0.5-1份和防腐剂0.5-1份；

S2、山楂果处理：将山楂果的果肉与果核分离；

S3、果核处理：将山楂果的果核用磨粉机打碎成小于1mm细度的粉末，并将其装入纱布袋中并置于锅内熬煮，在煮沸之后熬煮的时间不低于2h；

S4、汁液收集：将熬煮产生的液体经过纱布过滤，获取上层清液，之后加入果胶和微藻并搅拌均匀；

S5、原料处理：将山楂果的果肉、灰枣、沙棘果、腰果、芝麻、淀粉加入至水中进行熬煮，直至产生挂旗，停止熬煮；

S6、混料：将S5熬煮的原料转移至反应釜内，之后加入维生素C、低聚糖、α-乳清蛋白、乳铁蛋白、甜味剂和防腐剂，充分混合均匀，将其加热至50-60℃并保温30-40min；

S7、成型：将S6的物料转移至模具中，利用模具压制成型，之后利用切刀将其裁切成段。

2.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S1中的低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S1中的微藻为螺旋藻、节旋藻中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S1中的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠。

5.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S3果核处理时，将山楂果的果核用磨粉机打碎成小于1mm细度的粉末，并将其装入纱布袋中并置于锅内熬煮，熬煮时使用质量浓度为0.3％的盐水。

6.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S4汁液收集时，将熬煮产生的液体经过纱布过滤，获取上层清液，之后加入果胶和微藻，同时加注占据与果胶等质量的枸杞子，并搅拌均匀。

7.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述防腐剂为柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的山楂籽低聚木糖制备益生元山楂果糕的方法，其特征在于：所述S7成型时，先将S6的物料置于冰箱内降温至5-8℃，之后将S6的物料转移至模具中，利用模具压制成型，之后利用切刀将其裁切成段。