[发明专利]一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法，由以下重量百分比原料组成配方：红豆1％‑2％、绿豆1％‑2％、黑豆1％‑2％、白芸豆1％‑2％、豌豆1％‑2％、蚕豆1％‑2％、魔芋粉0.4％‑1％、红糖6％‑9％加水定容至100％；将红豆、绿豆、黑豆、白芸豆、豌豆和蚕豆分别清洗后，按比例混合，再按20％的比例加水在夹层锅熬煮后，经过胶体磨将熬煮液磨细备用，然后将魔芋粉、红糖投入化糖罐加水溶解后倒入磨细后的熬煮液搅拌均匀，再经过振动筛进行定容，定容后将料液进行均质，然后进行灌装、封口和杀菌，得到产品；本产品富含维生素、甘露聚糖及10多种氨基酸、粗蛋白和多种微量元素，其中的红糖魔芋，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络功效，实现饮料无添加剂产品产业化。

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们生活质量的提高，对饮料的营养性要求越来越高，由于饮料饮用非常方便，所以营养丰富的养生饮品需求不断扩大，特别是以人们熟知的传统营养食材，所生产的没有添加剂的饮料产品需求。

随着社会发展，人们健康意识的加强，增加饮料中营养成分，生产口感优良、极具市场竞争力的无添加剂的营养饮料，开发具有极大经济价值和社会效益的保健饮料，符合现代消费者的消费理念和需求，以天然植物为原料的营养饮料的消费将是未来的消费趋势。

豆类营养素含量丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸2，其蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，亚麻酸含量丰富，预防动脉硬化有很大作用，豆类中含有的磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

豆类因种类不同，所含有的营养成分有差异，需要多种豆类混合食用，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是人们膳食中优质蛋白质的重要来源；豆类蛋白质含量约为35％—40％，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品，豆类中脂肪含量约为15％—20％，其中不饱和脂肪酸占85％，亚油酸高达50％，且消化率高，还含有较多磷脂；豆类中含有丰富的磷、铁、钙，维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素、胡萝卜素、维生素E；混合豆类是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

豆类含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。豆类富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸。

魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，具有防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等，内涵多肽，多胶原蛋白，多无机盐，多纤维素，多抗原，多维生素，具有缓解疲劳，滋阴补肾，其复函蛋白质为男性之宝，对女性具有缓解经期焦躁，延后更年期，祛痘美容，保持常青态。

红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对皮肤细胞具有强效抗氧化及修护作用，令肌肤美白，而且红糖中含有一种神奇的“糖蜜”成分，具有强力的解毒功效，能将剩余过量的黑色素从真皮层中导出，起到美容养颜的作用。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

如果将豆类中红豆、绿豆、黑豆、白芸豆、豌豆和蚕豆与红糖魔芋配伍制备成独具特色的饮料，是消费者所期待的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料，采用以红豆、绿豆、黑豆、白芸豆、豌豆和蚕豆原料，与魔芋粉和红糖进行配伍，饮料风味柔和醇正接地气，以淳朴自然的味觉提高了饮料营养成分的含量。

本发明还提供了一种以豆类为原料与魔芋配伍的饮料的制备方法。经过混合、熬煮、磨细、化糖、溶解、搅拌、振动筛、定容、均质、灌装、杀菌后得到营养丰富、风味独特，有效提高饮料中营养物质及功效成分的产品。