[发明专利]一种同时具有抗氧化、抗发炎功效及促进胆固醇抑制剂生成的红曲菌培养方法

说明书

本发明公开了一种同时具有抗氧化、抗发炎功效及促进胆固醇抑制剂生成的红曲菌培养方法，将甘草及红曲菌以液态培养的方式于室温静置培养55‑65天后，收取培养液，即可获得具有多功效的发酵产物。本发明的甘草红曲菌发酵产物，具有良好的去除DPPH自由基的能力及去除ATBS自由基的抗氧化能力。在浓度为0.5mg/mL的条件下，相对于中药对照组，第60天的发酵产物能有效抑制约22％一氧化氮的产生，达到抗发炎的效果，并且能有效提升总酚含量达23mg/g‑发酵物，此外，第60天的发酵产物能产生22μg/mL‑培养液的胆固醇抑制剂，相较于传统利用白米培养的发酵产物，第60天的胆固醇抑制剂提升约42倍，而甘草红曲菌发酵产物还具有多种化合物。

技术领域

本发明涉及一种同时具有抗氧化、抗发炎功效及促进胆固醇抑制剂(MonacolinK)生成的红曲菌培养方法。

背景技术

红曲菌具有多种不同的代谢产物及酵素，例如胆固醇合成抑制剂(monacolin K)，γ-氨基丁酸(GABA)，红色及黄色色素，蛋白酶，淀粉酶及几丁质合成酶等，其中在药物开发及工业用途上最具潜力发展的是红曲菌会产生多样的聚酮化合物(polyketides)，包含应用在食品上的各种不同色素及临床医学上的降血脂药物lovastatin(Lovacal)，此药物与红曲菌的 monacolin K为相同的化学结构，主要为抑制胆固醇合成过程中的HMG-CoA还原酶(HMG-CoA redustase)，使HMG-CoA无法进一步被催化形成Mevolonate，有效达到降低胆固醇的目的。红曲菌参与胆固醇合成抑制剂(monacolin K)的基因共有9个，包含两个polyketide synthase 基因，其中之一为合成nonaketide之基因(mokA)，另一个为合成diketide的基因(mokB)，另外还有相关修饰胆固醇合成抑制剂的基因，monooxygenase(mokC)，oxidoreductase(mokD)，dehydrogenase(mokE)，transesterase(mokF)，此外也有作为调控胆固醇合成抑制剂的基因，HMG-CoA reductase(mokG)，transcription factor(mokH)及efflux pump (mokI)。其中当transcription factor(mokH)过量表达时，可以促进胆固醇合成抑制剂 (monacolin K)的产量增加。红曲菌除了明确的降低胆固醇功效之外，在许多不同的临床实验上也发现红曲发酵物对于高血脂病患(hypercholesterolaemia)也能有效降低低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoproteincholesterol)，但对于高血压病患则无明显的改善。

过去研究也发现陈皮粉红曲和山楂汁红曲在固态发酵条件下胆固醇抑制剂(Monacolin K) 及色价的含量最高(车鑫等，2016年，食品科学，37：114-119)，但固态培养存在生产效率低、劳动量大、不易自动化、发酵不均匀等天热缺陷。

发明内容

本发明的主要目的，在于提供一种同时具有抗氧化、抗发炎功效及促进胆固醇抑制剂 (Monacolin K)生成的红曲菌培养方法。

本发明解决其技术问题的所采用的技术方案是：

一种同时具有抗氧化、抗发炎功效及促进胆固醇抑制剂生成的红曲菌培养方法，其特征在于：将甘草以1/40-60的中药重量g/蒸馏水体积ml的方式进行高温高压灭菌,120-125℃， 28-32分钟，再将红曲菌接种进去，红曲霉的接种量为约10^5-7孢子/ml待接种发酵液，于室温静置培养55-65天后，收取培养液，获得具有多功效的发酵产物；或所述的培养液过滤之后，冷冻干燥获得具有多功效的发酵产物。

优选地，本发明所述的红曲霉为ATCC18199，可商业购买得到。

本发明的另一目的，在于提供一种发酵产物，其是根据前述的一种同时具有抗氧化、抗发炎及促进胆固醇抑制剂(Monacolin K)生成的红曲菌培养方法得到。