[发明专利]一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法

说明书

本发明提供了一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法，属于定量检测技术领域。本发明对干燥鸡肉样品进行太赫兹光谱测试，得到次氯酸钠特征峰峰高；之后根据标准曲线和次氯酸钠特征峰峰高，得到鸡肉中次氯酸钠的含量；所述次氯酸钠特征峰的频率为1.10THz或1.25THz；所述标准曲线为鸡肉中次氯酸钠的质量含量与次氯酸钠特征峰峰高的拟合曲线。由于不同分子在太赫兹吸收谱中呈现出各不相同的吸收峰，本发明通过太赫兹光谱法对鸡肉中次氯酸钠的含量进行检测，利用次氯酸钠吸收峰峰高与次氯酸钠含量的拟合关系，得到鸡肉中次氯酸钠的含量。本发明提供的方法简单，能够快速、准确地获得鸡肉中次氯酸钠的含量。

技术领域

本发明涉及定量检测技术领域，特别涉及一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法。

背景技术

冷鲜鸡是指屠宰后将鸡的胴体作风冷处理，使之在1小时内降温至0℃-4℃，并在后续的加工、储运和零售过程中始终保持在0℃-4℃范围内的鸡肉。冷鲜鸡口感相比鲜鸡肉并无太大区别，而货架期大大延长，这有利于鸡肉的加工和销售。

冷鲜鸡在生产过程中往往会使用50～100mg/L的次氯酸钠溶液杀菌消毒。次氯酸钠溶液可有效杀灭鸡肉中的有害微生物，但如果浓度过高，导致鸡肉中次氯酸钠残留量过大，很可能会对消费者造成危害，严重的甚至可能造成食物中毒，严重威胁到人体的健康和生命安全。常规次氯酸钠的定量检测可用碘-硫代硫酸钠法，此法利用氧化还原反应可定量检测次氯酸钠残留量。

但是，碘-硫代硫酸钠法需要进行滴定实验，其操作复杂，效率低。

发明内容

有鉴于此，本发明目的在于提供一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法。本发明提供的鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法，能够简单、快速、准确地获得鸡肉中次氯酸钠含量。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法，包括以下步骤：

(1)对干燥鸡肉样品进行太赫兹光谱测试，得到次氯酸钠特征峰峰高；

(2)根据预定的标准曲线和所述步骤(1)中的次氯酸钠特征峰峰高，得到鸡肉中次氯酸钠的含量；所述次氯酸钠特征峰的频率为1.10THz或1.25THz；所述标准曲线为鸡肉中次氯酸钠的质量含量与次氯酸钠特征峰峰高的拟合曲线。

优选的，所述太赫兹光谱测试的测量模式为谱线模式，样品仓为透射模块，平均次数为1，样品厚度为1mm，扫描范围为50×50mm。

优选的，当所述次氯酸钠特征峰的频率为1.25THz时，所述拟合曲线为线性关系拟合曲线。

优选的，当所述次氯酸钠特征峰的频率为1.10THz时，所述拟合曲线为三阶多项式拟合曲线。

优选的，所述干燥鸡肉样品的制备方法，包括以下步骤：

对鸡肉片进行干燥，得到干燥鸡肉样品；所述干燥的温度为43～47℃，时间为2～2.5h。

优选的，所述鸡肉片的尺寸为长2±0.1cm，宽2±0.1cm，厚0.1cm。

本发明提供了一种鸡肉中次氯酸钠含量的检测方法，包括以下步骤：(1)对干燥鸡肉样品进行太赫兹光谱测试，得到次氯酸钠特征峰峰高；(2)根据预定的标准曲线和所述步骤(1)中的次氯酸钠特征峰峰高，得到鸡肉中次氯酸钠的含量；所述次氯酸钠特征峰的频率为1.10THz或1.25THz；所述标准曲线为鸡肉中次氯酸钠的质量含量与次氯酸钠特征峰峰高的拟合曲线。由于不同分子在太赫兹吸收谱中呈现出各不相同的吸收峰，本发明通过太赫兹光谱法对鸡肉中次氯酸钠的含量进行检测，利用次氯酸钠吸收峰峰高与次氯酸钠含量的拟合关系，得到鸡肉中次氯酸钠的含量。本发明提供的方法简单，能够快速、准确地获得鸡肉中次氯酸钠的含量。

附图说明