[发明专利]一种基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺

说明书

本发明公开了一种基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺，涉及蒜酶提取技术领域，该基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺，包括以下步骤：步骤一：大蒜破碎预处理，步骤二：提取液的制备，步骤三：混合搅拌处理，步骤四：加入硫酸铵，并进行超声波振动处理，步骤五：利用超滤膜过滤，得到蒜酶。本发明通过超声波辅助的原理，利用超声波增大物质分子运动频率和速率，增加溶剂穿透力，利用超声波产生的强烈振动、高加速度和空化现象等效应，能够使得大蒜与提取液溶剂快速的混合，避免了大蒜与提取液溶剂的混合速度过慢，混合的时间较长，影响了从大蒜中提取蒜酶的效率的问题，提高了蒜酶提取的效率，减少了提取的时间，节约了有机溶剂。

技术领域

本发明涉及蒜酶提取技术领域，具体涉及一种基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺。

背景技术

大蒜又名胡蒜，为百合科葱属植物蒜的地下鳞茎，近代研究发现，大蒜具有抗癌、降血脂、杀灭真菌等作用，蒜酶又名蒜氨酸裂解酶、烷基硫代半胱氨酸酶，存在于细胞的液泡中。为六个磷酸吡哆醛和两个亚单位组成，在280、430nm处有最大吸收，等电点pH4.9，目前公认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素、阿霍烯等系列挥发性含硫有机化合物而发挥多种药效。针对现有技术存在以下问题：

1、目前从大蒜提取蒜酶时，大蒜与提取液溶剂的混合速度过慢，混合的时间较长，影响了从大蒜中提取蒜酶的效率，造成工艺的提取效率低，提取的时间较长的问题；

2、蒜酶与蒜氨酸分别独立的存在于大蒜的鳞茎中，在粉碎后这两种物质相互接触，迅速发生分解反应，造成蒜酶的提取效果变差，大量的蒜酶分解浪费的问题。

发明内容

本发明提供一种基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺，其中一种目的是为了具备加快大蒜与提取液溶剂混合速度的特点，解决大蒜与提取液溶剂的混合速度过慢，混合的时间较长，影响了从大蒜中提取蒜酶的效率，造成工艺的提取效率低的问题；其中另一种目的是为了解决蒜酶与蒜氨酸分别独立的存在于大蒜的鳞茎中，在粉碎后这两种物质相互接触，迅速发生分解反应的问题，以达到保证蒜酶的提取效果，减少蒜酶浪费的效果。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺，该基于超声波的大蒜蒜酶快速提取工艺，包括以下步骤：

步骤一：大蒜破碎预处理；

步骤二：提取液的制备；

步骤三：混合搅拌处理；

步骤四：加入硫酸铵，并进行超声波振动处理；

步骤五：利用超滤膜过滤，得到蒜酶。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤一包括：取大蒜的蒜瓣100g，将大蒜置于破碎机中进行破碎处理，在破碎时保持蒜瓣和外界的温度在0-4摄氏度下，将大蒜破碎成150目-170目左右收集备用。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤二包括：在磷酸二氢钾缓冲液中按照缓冲液体积加入0.2％的二乙胺四乙酸二钠、0.04％至0.05％的巯基乙醇，0.7％至1.0％的氯化钠、10％至13％的丙三醇后，用搅拌棒对混合溶液进行搅拌混合，其中的乙二胺四乙酸二钠为提取液的络合剂，巯基丙醇为提取液的抗氧剂，磷酸二氢钾为缓冲剂。

采用上述技术方案，该方案中的巯基丙醇能够增加蒜酶的抗氧化能力，减少蒜酶与蒜氨酸反应的概率，减少蒜酶资源的浪费。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三包括：将破碎完成后的大蒜置于磨浆机中，并且在磨浆机中加入制备完成的提取液，启动磨浆机将大蒜磨成100目的蒜浆，其中提取液的加入量与蒜瓣重量的比重为1∶1。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三还包括：在对蒜瓣进行磨浆的过程中，控制外界的温度为2-4摄氏度，并且在磨浆完成之后，将浆液静置沉淀五分钟后，分离出上层的液体，得到第一清液。