[发明专利]一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法

权利要求书

1.一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：包括以下原料：螺蛳高汤20-40份、饮用水10-20份、鸡肉提取物5-15份、食用盐5-10份、精炼植物油5-10份、螺蛳3-5份、猪大骨2-4份、紫苏2-4份、白砂糖2-4份、酿造酱油2-4份、香辛料0.4-0.6份、食品添加剂1-3份、食用香精0.4-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：其包括以下原料：螺蛳高汤20-33份、饮用水10-16.6份、鸡肉提取物5-12.9份、食用盐5-7份、精炼植物油5-7份、螺蛳3-4份、猪大骨2-3份、紫苏2-3份、白砂糖2-2.7份、酿造酱油2-2.7份、香辛料0.4-0.5份、食品添加剂1-2份、食用香精0.4-0.5份。

3.根据权利要求1所述的一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：其包括以下原料：螺蛳高汤33份、饮用水16.6份、鸡肉提取物12.9份、食用盐7份、精炼植物油7份、螺蛳4份、猪大骨3份、紫苏3份、白砂糖2.7份、酿造酱油2.7份、香辛料0.5份、食品添加剂2份、食用香精0.5份。

4.根据权利要求1所述的一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：其包括以下原料：螺蛳高汤33-40份、饮用水16.6-20份、鸡肉提取物12.9-15份、食用盐7-10份、精炼植物油7-10份、螺蛳4-5份、猪大骨3-4份、紫苏3-4份、白砂糖2.7-4份、酿造酱油2.7-4份、香辛料0.5-0.6份、食品添加剂2-3份、食用香精0.5-0.6份。

5.根据权利要求1所述的一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：所述螺蛳高汤由螺狮肉、饮用水、食用盐和香辛料熬制而成，所述鸡肉提取物由鸡肉、饮用水、食用盐和香辛料熬制而成，所述食品添加剂包括谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠和山梨酸钾。

6.根据权利要求1所述的一种紫苏味螺蛳高汤生产加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.先将螺狮肉、猪大骨和鸡肉进行清洗干净备用；

S2.在高压锅a内加入饮用水，将螺狮肉、食用盐和香辛料加入到高压锅a内炖煮3-4小时后取出放置到无菌锅a内冷却备用；

S3.在高压锅b内加入饮用水，将鸡肉、食用盐和香辛料加入到高压锅b内炖煮2-3小时后取出放置到无菌锅b内冷却备用；

S4.在高压锅c内加入饮用水，将无菌锅a内的螺蛳高汤和无菌锅b内的鸡肉提取物加入到高压锅c内，并加入猪大骨、食用盐、精炼植物油、紫苏、白砂糖、酿造酱油、香辛料、食品添加剂和食用香精炖煮5-8小时后取出放入到无菌锅c内冷却备用；

S5.对无菌锅c内的汤料进行过滤→浓缩→调配→杀菌，最后对汤料进行包装。