[发明专利]一种蓝莓酱香酒的生产方法

权利要求书

1.一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于，由以下重量份的原料混合制成：蓝莓酒70-90重量份和酱香白酒10-30重量份；

蓝莓酒的制作过程包括以下步骤：

步骤一、备料，采摘成熟的蓝莓果实，清洁脱水后冻干，粉碎得冻干粉后真空保存；

步骤二、在每10重量份冻干粉中加入1-5重量份苹果汁和0-3重量份柠檬汁，搅拌得冻干粉果汁混合物；

步骤三、冻干粉果汁混合物中加入果胶酶酶解；

步骤四、酶解后进行脱酸处理；

步骤五、脱酸后加入发酵菌种发酵；

步骤六、发酵后过滤澄清，然后封存静置一个月，得蓝莓酒。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤一蓝莓在0摄氏度以下真空干燥，冻干后蓝莓在0摄氏度以下破碎成粉。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：苹果汁为选取饱满无杂质苹果搅打成泥获得；柠檬汁为选取饱满无杂质的柠檬汁压榨过滤获得，步骤二操作时温度低于25摄氏度。

4.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤三中每1000重量份冻干粉果汁混合物加入0.5-1重量份的果胶酶，搅拌后静置10小时以上，温度控制在18-25摄氏度。

5.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤四通过树脂柱为酶解后的冻干粉果汁混合物脱酸，步骤四操作时温度低于25摄氏度。

6.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：发酵菌种为乳酸菌或酵母菌，发酵时间为1-2天，发酵温度低于25摄氏度，发酵为无氧发酵。

7.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤六通过硅藻土过滤澄清。

8.根据权利要求1-7任一权利要求所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：酱香型白酒为36-53％vol酱香型白酒。

9.根据权利要求1-7任一权利要求所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：蓝莓酒和酱香白酒混合后搅拌5-15min。

10.根据权利要求9所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：蓝莓酱香酒出厂前经过一个月的静置封存。