[发明专利]一种发酵罐、发酵罐系统及发酵罐控制方法

说明书

本发明的实施例提供了一种发酵罐、发酵罐系统及发酵罐控制方法，涉及酿酒技术领域。发酵罐包括罐体、阻挡板、输气组件和液体循环组件。罐体具有一容置空间。阻挡板设置于容置空间内，用于将容置空间分隔为第一容置腔和第二容置腔，第一容置腔用于容置发酵物质。阻挡板上设置有通孔，用于供第一容置腔的发酵物质产生的发酵液流入至第二容置腔。输气组件与第二容置腔连通，用于向第二容置腔内的发酵液输送气体。液体循环组件的一端与第一容置腔连通，另一端与第二容置腔连通，用于将第二容置腔内含有气体的发酵液输送至第一容置腔，并喷淋在发酵物质上。被喷淋的含气体的发酵液均匀的将气体输送至微生物菌群附近使酒的产量和香味物质的产出增加。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种发酵罐、发酵罐系统及发酵罐控制方法。

背景技术

发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

发酵罐应用于白酒发酵工段，作为微生物菌群在发酵过程中生长、繁殖和形成产品的外部环境装置，它取代了传统的发酵容器，并且在连续规模生产、提高产量和产率方面发挥了重要作用。

现有的发酵罐由于其在发酵过程中不能向发酵罐内的微生物菌群如酵母菌提供其生活所需的气体，导致微生物菌群的活性降低，使发酵物质不能充分发酵，从而影响了酒的产量和香味物质的产出。

发明内容

本发明的目的包括，例如，提供了一种发酵罐和发酵罐系统及发酵罐的控制方法，其能够向发酵罐内供给微生物菌群生长所需的气体，从而提高微生物菌群的活性使酒的产量和香味物质的产出增加。

本发明的实施例可以这样实现：

第一方面，本发明提供一种发酵罐，包括罐体、阻挡板、输气组件和液体循环组件。所述罐体具有一容置空间。所述阻挡板设置于所述容置空间内，用于将所述容置空间分隔为第一容置腔和第二容置腔，所述第一容置腔用于容置发酵物质，所述阻挡板上设置有通孔，所述通孔用于供所述第一容置腔的所述发酵物质产生的发酵液流入至所述第二容置腔。所述输气组件与所述第二容置腔连通，用于向所述第二容置腔内的所述发酵液输送气体。所述液体循环组件的一端与所述第一容置腔连通，另一端与所述第二容置腔连通，用于将所述第二容置腔内含有所述气体的所述发酵液输送至所述第一容置腔，并喷淋在所述发酵物质上。

在可选的实施方式中，所述输气组件包括导气管和控制阀，所述导气管的一端伸入至所述第二容置腔的底部，并与所述第二容置腔连通，所述控制阀安装于所述导气管的另一端，所述导气管用于向所述发酵液输送所述气体。

在可选的实施方式中，所述第二容置腔位于所述第一容置腔的底部。

在可选的实施方式中，所述液体循环组件包括泵和管道，所述泵的进口与所第二容置腔连通，所述管道的一端与所述泵的出口连通，另一端延伸至所述第一容置腔的顶部，并与所述第一容置腔连通。

在可选的实施方式中，所述发酵罐还包括换热组件，所述换热组件至少部分环绕设置于所述第二容置腔的侧壁的外部，用于给所述第二容置腔加热或降温。

在可选的实施方式中，所述换热组件包括热交换箱，所述热交换箱环绕设置于所述第二容置腔的侧壁的外部，所述热交换箱具有一储液空间，所述储液空间用于储存换热介质，所述热交换箱上设置有与所述储液空间连通的第一连通口和第二连通口，所述第一连通口和所述第二连通口中的其中一个用于向所述储液空间供所述换热介质，另一个用于将所述储液空间内的所述换热介质排出。

在可选的实施方式中，所述换热组件还包括导液管，所述第一连通口位于所述热交换箱顶壁的一侧，所述第二连通口位于所述热交换箱底壁的一侧，所述导液管的一端安装于所述第二连通口，另一端向着靠近第一连通口的方向延伸，并且所述导液管部分高于所述第一连通口在所述热交换箱上的位置。