[发明专利]一种鲜炖即食银耳羹制品及其制备工艺

权利要求书

1.一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，包括以下原料及重量份数：银耳17.5～70质量份，甜味剂5～28质量份，溶剂87.5～364质量份；优选所述银耳35～40质量份，所述甜味剂5～14质量份，所述溶剂162～182质量份；优选所述溶剂为纯净水；所述甜味剂为赤藓糖醇、冰糖、白砂糖、红糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或多种；优选赤藓糖醇或冰糖。

2.根据权利要求1所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括灵芝粉0.6质量份。

3.根据权利要求1所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括枸杞2质量份。

4.根据权利要求3所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括菊花2质量份、决明子2质量份、金银花4质量份和牛蒡根2质量份。

5.根据权利要求1所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括椰粉13质量份。

6.根据权利要求3所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括核桃3质量份。

7.根据权利要求1所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，还包括莲子2质量份、红枣片5质量份、桂花0.5质量份。

8.一种制备工艺，涉及权利要求1～7中任一项所述的一种鲜炖即食银耳羹制品，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：银耳预处理，取银耳使用流动水清洗2次，每次冲洗3分钟，洗净后浸泡于纯净水中煮制30分钟，冷却至常温；

步骤二：底汤预制，将甜味剂投入溶剂，炖煮30分钟，冷却至常温；

步骤三：灌装，将经步骤一处理的银耳、经步骤二预制的底汤依次放入罐中；

步骤四：封装；

步骤五：灭菌，将封装后的罐体放置于灭菌釜内灭菌，灭菌压强控制在0.18～0.2兆帕，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间维持10分钟。

9.根据权利要求8所述的一种制备工艺，其特征在于，步骤二中将灵芝粉和甜味剂投入溶剂，炖煮30分钟，冷却至常温；和/或，步骤二中将枸杞和甜味剂投入溶剂，炖煮30分钟，冷却至常温；和/或，在所述步骤二中加入决明子、金银花和牛蒡根；和/或，在所述步骤二中加入核桃；和/或，步骤二中将椰粉和甜味剂投入溶剂，炖煮30分钟，冷却至常温；和/或，步骤二中将莲子、红枣片和桂花投入溶剂，炖煮30分钟，冷却至常温。