[发明专利]一种光交联壳聚糖-核黄素可食性膜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种光交联壳聚糖‑核黄素可食性膜及其制备方法，称量一定量的壳聚糖粉末，将其加入乙酸溶液中，配置成壳聚糖溶液；在壳聚糖溶液中加入一定量的甘油作为增塑剂，然后在避光条件下，加入适量的核黄素粉末，搅拌均匀后得到混合液；将混合液去除气泡后，浇铸在平板上，置于紫外光下照射成膜；最后将平板上的薄膜进行干燥，然后从平板上剥离，即得。本发明使用壳聚糖、核黄素作为原料，制备得到绿色，无毒，环保、稳定性较好的可食用薄膜，利用光交联法改善壳聚糖的分子性质，在光照的激发下，制得理化性能较好，抗菌效果显著改善的壳聚糖可食性薄膜。

技术领域

本发明属于食品包装领域，具体涉及一种光交联壳聚糖-核黄素可食性膜及其制备方法。

背景技术

目前，食品行业面临的主要挑战之一是开发新型的环保活性食品包装，既能延长食品的保质期，又能保证其质量和安全^[1]。与此同时，消费者对不含合成添加剂或防腐剂的新鲜、安全、健康食品的需求也在日益增长，从而需要探索新颖、有效和创新的食品保鲜技术，以延长其货架期。这使得食品包装部门成为一个新兴的趋势领域，具有巨大的商业潜力^[2]。

天然生物大分子由于其丰富的资源和可降解性，经常被用作包装材料^[3]。壳聚糖因其独特的氨基结构而成为唯一的天然碱性抑菌多糖^[4]，它存在于甲壳类动物和真菌中，是n-乙酰-d氨基葡萄糖与β(1-4)糖苷键缩合后经脱乙酰化形成的^[5]。由于其无毒、环保、可生物降解，具有良好的生物相容性、生物降解性和成膜性，使其有潜力作为食品活性包装材料^[6]。然而，由于壳聚糖内在的抗氧化和抗菌性能受分子量和浓度的影响较大，且利用其制备而成的膜材料具有较差的机械性能和阻隔性能，会对食品保质期产生负面影响，因而限制了这种生物大分子物质的应用。有几种方法可以克服这些缺点，包括壳聚糖与纳米填料的结合^[7]，通过可逆的席夫碱键将醛功能化的小分子或单体与-NH₂基团在CS上接枝等^[8]。

[1]S.Yildirim,B.M.K.Pettersen,J.Nilsen-Nygaard,Z.Ayhan,R.Rutkaite,T.Radusin,P.Suminska,B.Marcos,V.Coma,Active packaging applicationsfor food,Compr.Rev.Food Sci.Food Saf.17(2018)165–199.

[2]S.Panseri,P.A.Martino,P.Cagnardi,G.Celano,D.Tedesco,M.Castrica,C.Balzaretti,L.M.Chiesa,Feasibility of biodegradable based packaging used forred meat storage during shelf-life:a pilot study,Food Chem.249(2018)22–29.

[3]J.C.Martins da Costa,K.S.Lima Miki,A.da Silva Ramos,B.E.Teixeira-Costa,Development of biodegradable films based on purple yam starch/chitosanfor food application,Heliyon 6(4)(2020)e03718.

[4]Wu,T.X.,Wang,G.Z.,Zhang,X.,Chen,C.,Zhang,Y.X.,Zhao,H.J.(2015).Transforming chitosan into N-doped graphitic carbonelectrocatalysts.Chemical Communications,51(7),1334–1337.