[发明专利]一种从发酵液中提取三赞胶的方法及其产物

说明书

本发明涉及微生物多糖提取技术领域，具体公开了一种从发酵液中提取三赞胶的方法及其产物。本发明的一种从发酵液中提取三赞胶的方法，先以中性可溶性盐处理所述发酵液后，再加入乙醇使体系中乙醇的浓度达到30‑40％，之后调整所述体系的pH至1.0‑3.0，经分离操作后，将获得的粗品以乙醇浸泡，以获得乙醇浓度为72‑85％的物料体系，然后调整所述物料体系的pH至6.0‑8.0，并保证所述物料体系中乙醇的浓度为70‑82％，再次分离。本发明获得的产品具有凝胶强度大，产品粘度高，菌落总数低，产品合格率高等优势。同时，将所获得的母液经过蒸馏，可达到回收和再利用的效果，具有很高的可实用性，利于工业化生产。

技术领域

本发明涉及微生物多糖提取技术领域，具体地说，涉及一种从发酵液中提取三赞胶的方法及其产物。

背景技术

三赞胶是一种微生物多糖，属生物高分子聚合物。该产品因其水溶液粘度高，增稠性能好，且具有良好的热凝胶和凝胶热可逆性能，能均匀悬浮终产品中的固体微粒而常被用做增稠剂、稳定剂和凝固剂。该产品当前应用于食品领域中的中性植物蛋白饮料、酸性果蔬汁饮料以及肉灌肠类中，如专利CN108719730公布了三赞胶在悬浮稳定剂中的应用，利用三赞胶制备的悬浮体系具有良好的回复性，经运输过程的剧烈震荡或搅动后，仍可回复到原先的悬浮状态且该悬浮稳定剂制得的悬浮饮料，流动性好，不结冻，且具有良好的稳定性，不沉淀不析水，耐酸耐热性能好。专利CN110463770公布了一种基于三赞胶的稳定剂，其能够应用于大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等植物蛋白饮料制作中，制得的植物蛋白饮料在常温条件下贮存6个月，饮料不分层、不析水、不絮凝。专利CN109674029则将三赞胶与多种组分复配，用于香肠的复配增稠剂，该复配增稠剂为香肠提供了非常强的保水保油效果，并且可以显著的提高香肠的口感。可以看出，因三赞胶独特的增稠，悬浮和凝胶性质，其在食品行业必然具有广阔的应用前景。

目前三赞胶的工业化生产是以鞘氨醇单胞菌为生产菌种，在碳源、氮源、无机盐等营养物质存在下，经过发酵、提取、干燥等工艺制成。如专利CN1995326中，采用鞘氨醇单胞菌CGMCCNo.1650接种到含有碳源、氮源及营养物质的培养基中；调节培养液的pH，进行通气搅拌发酵；发酵液则用中性盐调节等电点、沉降萃取、脱水后获得产品。专利CN110079569则将鞘氨醇单胞菌(Sphingomonassp.)CGMCCNo.1650接种到灭菌后且含有废糖蜜或废葡萄糖母液等碳源、氮源及营养物质的培养液中，通过调节过程参数，并在补充碳源的条件下进行通气发酵。结束后的发酵液通过酸沉降萃取得到纤维状三赞胶并采用强碱弱酸盐或二价碱调节pH制成膏状物料。而相应的，高校等科研机构，往往采取小试方法进行产品的提取，如科技文献(DOI:10.3969/j.i ssn.1005-652 1.2013.04.034)中将发酵液稀释10倍，离心去除不溶物，上清液中加入盐酸，调节pH至3.0左右，再用玻璃棒搅拌并充分振荡，将凝集沉淀下来后透析，再烘干粉碎产物。

具体地，对于三赞胶的提取，现有技术如CN 110079569A，先对发酵液加入氢氧化钠或氢氧化钾溶液进行预处理，再使用有机酸或无机酸进行等电萃取，分离后加入强碱弱酸盐或二价碱调节pH获得膏状物料。由于前期加入了碱性物质或溶液，后期再进行酸性调整，这无疑加大了酸的用量，造成了生产成本的增加。而纤维物料在进行中和过程中形成的膏状物料，存在搅拌混匀困难，易形成不均匀颗粒或块状料等缺点，因此其对搅拌设备的要求非常高，形成的膏状产品容易出现不均一，有团块物料，产品性能不均一等问题。同时，由于三赞胶属于微生物能利用的多糖类物质，极易被微生物分解利用而发生变质，因此膏状物料也加大了运输和储存的难度。