[发明专利]一种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法

说明书

本发明涉及鱼粉包制作领域，具体为一种用于鱼粉食品的干米粉包，所述用于鱼粉食品的干米粉包的组成包括：大米、玉米淀粉和水，所述大米、玉米淀粉、水的含量按重量份数比例为8:2:3。该种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法，制作而成的干米粉，通过循环的调节不同的温度区间进行老化，使得米粉中的淀粉能够更多的进行有序的排列，形成较好的有序的凝胶网络结构，从而提高米粉的品质，使得米粉在干燥后表面结构更加均匀，并且通过在烘房内设置不同温度的烘干区，并且各烘干区的温度呈先升后降的趋势设置，使得功米粉在烘干后更加具有韧性，并且表面不易开裂，制作的米粉光滑透明，从而提高米粉的扣杆，便于食用。

技术领域

本发明涉及鱼粉包制作领域，具体为一种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和生活节奏加快，消费理念和结构发生很大转变，即追求快捷、健康、安全、天然食品已形成一种潮流。

鱼粉食品是利用鱼高汤将米粉煮熟，并将鱼块、鱼豆腐、蔬菜、辣椒等烧至呈卤，并浇在煮制好的米粉上，是一种十分美味的食品，深受人们喜爱。

目前由于鱼粉食品制作繁琐，耗时较长，因此对于时间紧张又特别想吃的人来说，非常不便，因此市场上也出现速食的鱼粉食品，其将米粉、鱼块、鱼高汤、鱼豆腐、蔬菜、辣椒等分别做成内包装，并一起打包，然后在食用时只需利用鱼高汤将米粉煮熟，并将鱼块、鱼豆腐、蔬菜、辣椒等做成卤浇在米粉上即可，省时省力，节约时间。

但是现有的鱼粉食品中，米粉在干后再复水热煮时容易糊汤和断裂，影响口感和食用。

鉴于此，我们提出一种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。为实现上述目的，本发明提供一种“用于鱼粉食品的干米粉包及其制作方法”，解决了现有的鱼粉食品中，米粉在干后再复水热煮时容易糊汤和断裂，影响口感和食用的问题，具体技术方案如下：一种用于鱼粉食品的干米粉包，所述用于鱼粉食品的干米粉包的组成包括：大米、玉米淀粉和水，所述大米、玉米淀粉、水的含量按重量份数比例为8:2:3。

一种用于鱼粉食品的干米粉包的制作方法，包括以下步骤：

S1、泡米：将大米放入泡米罐加水浸泡1-2小时后，将水放出后静置；

S2、粉碎：将S1中浸泡后的大米进行粉碎处理；

S3、拌料：将大米、玉米淀粉、水按重量份数比例8:2:3混合均匀；

S4、挤丝：将S3种搅拌后的物料放入熟化挤丝一体机中进行熟化挤丝成型，然后将成型后的粉丝切成等长后挂在粉车上；

S5、老化：将S4挂有粉丝的粉车推入老化房中进行老化处理；

S6、洗粉：米粉老化后将粉车推出老化房，直接将米粉连同挂粉杆一起放在洗粉机上，经过自动洗粉机进行搓散和清洗；

S7、烘干：经过清洗后的粉会自动挂到烘房轨道上，然后进入烘房进行烘干处理；

S8、切粉：烘干后的米粉自动传送到自动切粉机中，切成所需的长度后装入周转筐中；

S9、包装：米粉经过臭氧和紫外杀菌后进入包装间，经过称重后包装成小包装。

优选的，所述S1中的大米采用80目筛粉碎机进行粉碎处理，并且粉碎机采用WYES-IV-2X22型粉碎机。

优选的，所述S4中的熟化挤丝一体机采用型号为LJF-1400的新型设备，且对S3中搅拌后的物料进行熟化挤丝处理的温度为95℃-105℃。