[发明专利]一种提高绿茶中甲基儿茶素含量的方法在审
| 申请号： | 202110505516.1 | 申请日： | 2021-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN113080270A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 林智;王佳童;施江;彭群华;吕海鹏;张悦;戴伟东;朱荫;谭俊峰;郭丽 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 郭智 |
| 地址： | 310008*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 绿茶 甲基 儿茶素 含量 方法 | ||
1.一种提高绿茶中甲基儿茶素含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：制备新鲜水果汁液和水果碎；
S2：茶树鲜叶喷施新鲜水果汁液进行凋萎、杀青，杀青后的茶叶中混入水果汁液和/或水果碎进行揉捻，揉捻叶解块后再次混入水果碎进行烘焙。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述水果中含有氧甲基转移酶。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述水果为柑橘类水果、百香果、樱桃和杨桃中的任意一种或几种。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述柑橘类水果为未成熟的间果。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述鲜叶重量与所述水果汁液的重量比为8～10：1。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述杀青后茶叶中混入水果碎的重量比为5：1～1.5。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述揉捻叶解块后茶叶中再次混入水果碎的重量比为5：1～2。
8.根据权利要求1所述的诱导方法，其特征在于：所述烘焙后还包括分离茶叶中的水果副产物。
9.根据权利要求1所述的诱导方法，其特征在于：所述萎凋的时间为3～4h，所述杀青的温度为235℃-248℃，时间为1～1.5min。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述烘焙的方式为：85-95℃打毛火10～15min，50～60℃足火40～60min，不超过40℃低温烘2～4h。
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