[发明专利]一种香辣蚂蚱酱的做法

说明书

本发明公开了一种香辣蚂蚱酱的做法，原料选择及组分为：蚂蚱45g，辣椒10‑20g，鲜豆豉5‑15g，植物油15g，芝麻8g，食用盐3g，天然香料4g，本发明一种香辣蚂蚱酱，以蚂蚱、辣椒、鲜豆豉、植物油、芝麻、食用盐和天然香料为原料制作得到该香辣蚂蚱酱，该香辣蚂蚱酱鲜香麻辣，口味独特，其内蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，不但是美味佳肴，而且还是治病良药，可以延缓衰老、也能起到排毒养颜的功效，同时还有维护心脑血管的作用，具有提高大脑记忆能力的益处，具有止咳平喘、解毒、治疗支气管哮喘、咽喉肿痛、支气管炎等疾病的作用，而且还可以起到减肥和降低胆固醇的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种香辣蚂蚱酱的做法。

背景技术

蚂蚱即为蝗虫，蚂蚱虽是一种农业害虫，但其营养丰富，肉质鲜嫩，同时具有药用价值，可用于治疗脾虚少食或营养不良、急慢惊风、抽搐痉挛、百日咳、支气管哮喘和喘咳气急等疾病。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。酱可直接食用，也可用于烹制其他菜肴。

目前市场上的蚂蚱做法多为烧烤、油炸等方法，还没有以蚂蚱为主要原料制作的酱，因此需要一种香辣蚂蚱酱。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香辣蚂蚱酱的做法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香辣蚂蚱酱的做法，原料选择及组分为：所述蚂蚱45g，所述辣椒10-20g，所述鲜豆豉5-15g，所述植物油15g，所述芝麻8g，所述食用盐3g，所述天然香料4g。

作为本发明的一种优选技术方案，香辣蚂蚱酱的配方，配方一为：

作为本发明的一种优选技术方案，香辣蚂蚱酱的配方，配方二为：

作为本发明的一种优选技术方案，香辣蚂蚱酱的配方，配方三为：

作为本发明的一种优选技术方案，所述蚂蚱内含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分，可为人体补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，而且还可以延缓衰老、也能起到排毒养颜的功效。

作为本发明的一种优选技术方案，所述蚂蚱中含有丰富的大豆卵磷脂，对人的健康是十分有协助的，同时还有维护心脑血管的作用，具有提高大脑记忆能力的益处。

作为本发明的一种优选技术方案，所述蚂蚱具有止咳平喘、解毒、治疗支气管哮喘、咽喉肿痛、支气管炎等疾病的作用，而且还可以起到减肥和降低胆固醇的效果，食用之后不仅能够补充蛋白，还具有减肥瘦身的功效。

作为本发明的一种优选技术方案，香辣蚂蚱酱的做法：

步骤1、蚂蚱的处理：

(1)、蚂蚱禁食：取鲜活蚂蚱，将其放置禁食3-4天，可使蚂蚱将其体内食物消化并通过粪便排尽，从而蚂蚱具更好的口感；

(2)、清理蚂蚱：禁食排便后的蚂蚱去除其翅膀和足，随后将蚂蚱置于清水中浸泡30分钟，浸泡完毕后将其洗净；

(3)、蚂蚱控水：浸泡洗净后的蚂蚱捞取控水，待蚂蚱自然晾干后放置备用；

步骤2、配料的称取和处理：称取定量的辣椒、鲜豆豉、植物油、芝麻、食用盐和天然香料，随后将定量的辣椒和鲜豆豉分别使用粉碎机粉碎，使用炒锅将芝麻炒熟炒香，将称取的天然香料使用研磨机研磨成粉末；