[发明专利]一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，其特征在于：以重量份数计，所述饮品主要是由下述原料制成的：糙米55-65份，酸樱桃30-40份，辣木提取物0.1-0.5份，L－茶氨酸0-0.01份，木糖醇1-2份，柠檬酸0-1份。

2.根据权利要求1所述的一种酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品，其特征在于：所述的糙米60份，酸樱桃35份，辣木提取物0.2份，L－茶氨酸0.007份，木糖醇1.5份，柠檬酸0.5份。

3.一种如权利要求1所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：

S1：将糙米清洗，浸泡，发芽；

S2：蒸饭，淋米；

S3：将鲜樱桃清洗，去核，打浆；

S4：将甜酒曲加入S2处理好的米饭中；

S5：将樱桃浆倒入S4处理好的米饭中；

S6：糖化，澄清

S7：选用天然海泡石吸附果糖

S8：根据发酵液中γ－氨基丁酸的含量，按照γ－氨基丁酸与L－茶氨酸(100/20mg/kg)的比例进行调配，再加入辣木叶提取物，后加入木糖醇、柠檬酸等通过pH试纸检测与糖度计检测，后加入乳酸链球菌素等防腐剂，倒入胶体磨均质。

S9：灌装，杀菌，得到发酵饮品。

4.根据权利要求3所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：所述的S1的具体操作过程为：先放水再放米并拌匀。浸米的条件为下一步发芽做好准备：使米粒中的淀粉吸水膨润，疏松淀粉颗粒，更有助于为淀粉糊化。适当的浸米程度是米粒完整，用手指捏呈粉状。在培养箱中进行发芽。

5.根据权利要求3所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：所述的S2的具体操作过程为：蒸煮前用清水洗去浸泡糙米上的米浆。蒸煮30min，其中闷盖5min。使用1000ml凉开水淋冷米饭。

6.根据权利要求3所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：所述的S4的具体操作过程为：加曲时饭温在30℃左右，最佳加曲量为1％，并在加曲后搭窝。

7.根据权利要求3所述的酸樱桃和发芽糙米复合发酵助眠饮品的制备方法，其特征在于：所述的S6的具体操作过程为：最佳糖化温度为28℃，糖化时间为50h。皂土和壳聚糖作为复合澄清剂考察复合配比、水浴时间、水浴温度对酒澄清效果的影响，优化澄清工艺。