[发明专利]一种豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置及其加工工艺

权利要求书

1.一种豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，包括依次连接的加热罐(1)、喷涂机、板式烘干机(9)和灭酶烘干机(11)；

所述加热罐(1)用于对糖蜜进行加热；

所述喷涂机串联设置为至少两个，用于对豆皮和糖蜜进行混合；

所述板式烘干机(9)用于对糖蜜豆皮进行烘干；

所述灭酶烘干机(11)内从上到下依次设有对糖蜜豆皮进行加热、钝化抗营养因子、烘干和冷却的加热层、灭酶层、烘干层和冷却层。

2.根据权利要求1所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述灭酶烘干机(11)顶部设有进料口(111)和排气口(110)，其底部设有出料口(117)；所述加热层连接有蒸汽管(112)，蒸汽对加热层内的糖蜜豆皮进行间壁加热；所述灭酶层连接有蒸汽管(112)，蒸汽喷入糖蜜豆皮内，对糖蜜豆皮内抗营养因子进行钝化；所述烘干层连接有热气管(113)和烘干潮气管(115)，通过所述热气管(113)通入的热气对糖蜜豆皮进行烘干，烘干产生的潮气由所述烘干潮气管(115)排出；所述冷却层连接有冷气管(116)和冷却潮气管(114)，通过所述冷气管(116)通入的冷气对糖蜜豆皮进行冷却，冷却产生的潮气由所述冷却潮气管(114)排出。

3.根据权利要求2所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述灭酶烘干机(11)内转动设有主轴(119)，其底部设有与所述主轴(119)传动连接的减速电机(118)；所述主轴(119)上设有分别对所述加热层、灭酶层、烘干层和冷却层内的糖蜜豆皮进行搅拌的拌料杆(120)。

4.根据权利要求3所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述加热层、灭酶层、烘干层和冷却层内均设有料位控制器(122)和落料门(123)。

5.根据权利要求2所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述排气口(110)连接有吸潮风机(20)，所述吸潮风机(20)进口端还与所述板式烘干机(9)的潮气出口连通；所述豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置还包括与所述吸潮风机(20)出口端连通的换热器(23)、与所述冷气管(116)连通的冷风机(22)和加热器(24)；所述冷风机(22)出口端与所述换热器(23)连通，所述加热器(24)出口端与所述热气管(113)连通，所述冷风机(22)的冷气通过所述换热器(23)换热，通过所述加热器(24)加热，并通入所述热气管(113)。

6.根据权利要求5所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述吸潮风机(20)与所述换热器(23)间设有第一旋风除尘器(21)；所述冷却潮气管(114)和所述烘干潮气管(115)分别连接有第三旋风除尘器(26)和第二旋风除尘器(25)。

7.根据权利要求1所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述加热罐(1)出口端连接有供料泵(2)，所述供料泵(2)通过流量控制阀分别与每个串联的喷涂机连接。

8.根据权利要求1所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，还包括对豆皮存储的第一存料箱(3)，所述第一存料箱(3)出口端设有计量称(4)，所述计量称(4)出口端设有第一输送机(5)，所述第一输送机(5)出口端设有提升机(6)，所述提升机(6)出口端与第一个喷涂机入口端连接。

9.根据权利要求1所述的豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的装置，其特征在于，所述板式烘干机(9)出口端与所述灭酶烘干机(11)的进料口(111)间设有第二输送机(10)；所述灭酶烘干机(11)的出料口(117)设有第三输送机(12)，所述第三输送机(12)出口端设有第二存料箱(13)，所述第二存料箱(13)出口端设有打包称(14)。

10.一种豆皮喷涂糖蜜制备糖蜜豆皮的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：糖蜜加入加热罐内，加热罐通入水蒸气，糖蜜通过水蒸气加热和加热罐搅拌，糖蜜在加热罐内时间为10～30分钟；糖蜜加热出料温度为40～80℃；糖蜜由供料泵输送到第一喷涂机和第二喷涂机，并分别通过流量控制阀控制流量；第一存料箱对豆皮存储，通过计量称计量，由第一输送机和提升机输送到第一喷涂机进口；

S2：第一喷涂机内豆皮和糖蜜混合比例为1：1～1.5，豆皮和糖蜜通过第一喷涂机搅拌混合，落入第二喷涂机；第二喷涂机内豆皮和糖蜜混合比例1：1～1.5，豆皮和糖蜜通过第二喷涂机搅拌混合，落入板式烘干机；

S3：糖蜜豆皮落在板式烘干机内的夹层板上，夹层板内通入水蒸气，夹层板上侧通过推料板推动糖蜜豆皮移动，糖蜜豆皮通过夹层板内的水蒸汽间壁换热，进行加热烘干，并通过第二输送机输送到灭酶烘干机的进料口；糖蜜豆皮在板式烘干机内时间为10～30分钟，出料温度为80～110℃；糖蜜豆皮在板式烘干机内烘干产生的潮气通过吸潮风机抽出；

S4：糖蜜豆皮落在加热层的锅底上，蒸汽管通入水蒸气与糖蜜豆皮间壁加热，糖蜜豆皮中水分蒸发通过排气口由吸潮风机抽出；糖蜜豆皮落在灭酶层的锅底上，蒸汽管通入的水蒸气直接喷入糖蜜豆皮料层内，高温、高湿的水蒸气对糖蜜豆皮中的抗营养因子进行钝化，并杀灭糖蜜豆皮中的有害细菌；糖蜜豆皮灭酶时间为5～20分钟；糖蜜豆皮落在烘干层的锅底上，通过热气管通入的热气对糖蜜豆皮进行加热烘干，控制糖蜜豆皮水分为8～12％，烘干产生的潮气通过烘干潮气管由第二旋风除尘器捕集皮粉并排空；糖蜜豆皮落在冷却层的锅底上，通过冷气管通入的冷气对糖蜜豆皮进行冷却，控制糖蜜豆皮冷却温度为20～40℃，冷风与糖蜜豆皮接触产生的潮气通过冷却潮气管由第三旋风除尘器捕集皮粉并排空；糖蜜豆皮通过出料口落入第三输送机；

S5：吸潮风机抽取的排气口排出的高温潮气和板式烘干机排出的高温潮气通入第一旋风除尘器进行捕集皮粉，并通入换热器；换热器内的高温潮气与冷风机送入的冷气进行换热、并排空；换热后的冷气通过加热器进行加热，加热温度为60～110℃，然后通入热气管；

S6：糖蜜豆皮由第三输送机输送到第二存料箱，通过打包称称重打包。