[发明专利]一种桑叶茶的制作加工方法

说明书

本发明涉及茶叶加工制作技术领域，且公开了一种桑叶茶的制作加工方法，包括以下步骤：第一步：采摘：采摘晚秋桑树上部无污染、无病虫害的叶片；第二步：处理：把采摘的叶片去掉叶柄后用清水漂洗干净，去除桑叶表面多余的水滴，把去除叶柄的桑叶叠成8至12层后，切成长1厘米，宽0.3到0.5厘米的条叶；第三步：装笼：工作人员把切好的桑叶抖松，不让其黏贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5到7厘米之间。该桑叶茶的制作加工方法，通过把清洗后的桑叶放在振动筛内的设置，振动筛的工作可以带动其内的桑叶振动，桑叶表面粘附的水渍在振动的作用下快速的穿过筛孔掉落在水滴收集盒内，提高桑叶处理的效率。

技术领域

本发明涉及茶叶加工制作技术领域，具体为一种桑叶茶的制作加工方法。

背景技术

桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源，桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成，工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要，桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，尤其对中老年人及不宜饮茶的人提供了一种新型饮品，使其在饮茶过程中得到一定的保健效果，常饮此茶有利于养生保健，延年益寿。

现有的桑叶茶承袭传统的杀青揉捻方法，虽然经历了很多改进，但仍然存在许多不足，如不能快速的晾凉，影响产品的质量及加工效率。

发明内容

针对现有桑叶茶的制作加工方法的不足，本发明提供了一种桑叶茶的制作加工方法，具备可以提高桑叶冷却的速度，提高桑叶茶的加工效率的优点，解决了上述背景技术中提出的问题。

本发明提供如下技术方案：一种桑叶茶的制作加工方法，包括以下步骤：

第一步：采摘：采摘晚秋桑树上部无污染、无病虫害的叶片，叶片新鲜嫩绿且无损伤；

第二步：处理：把采摘的叶片去掉叶柄后用清水反复冲洗，把桑叶表面的浮尘全部清洗干净，去除桑叶表面多余的水滴，把去除叶柄的桑叶叠成8至12层后，切成长1厘米，宽0.3到0.5厘米的条叶；

第三步：装笼：工作人员把切好的桑叶抖松，不让其黏贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5到7厘米之间；

第四步：杀青：工作人员在蒸锅内放入适量的清水，水烧开后，工作人员把蒸笼放在蒸锅上并盖严实，并用大火迅速蒸桑叶，待上大气后，改用小火蒸2.5到5分钟；

第五步：晾凉：把蒸好的桑叶倒在晾晒网上晾凉；

第六步：揉捻：桑叶晾好后，工作人员把桑叶放入揉捻机中揉捻，桑叶叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在也没上，手搓有润滑干时揉捻机停止工作；

第七步：炒香：把揉捻后的桑叶放在加热的铁锅中用小火慢慢炒，炒制的过程中频繁的翻动桑叶，使桑叶受热均匀，炒出诱人的香气后迅速撤火；

第八步：摊凉过筛：把炒制后的桑叶茶迅速的掉入干净的容器中摊凉，桑叶茶冷却后用筛子筛去细小的碎末；

第九步：装袋：把过筛后的桑叶放在容器中密封保存。

优选的，第二步中工作人员把清洗后的桑叶放在振动筛内，通过把清洗后的桑叶放在振动筛内的设置，振动筛的工作可以带动其内的桑叶振动，桑叶表面粘附的水渍在振动的作用下快速的穿过筛孔掉落在水滴收集盒内，提高桑叶处理的效率。

优选的，第四步中桑叶杀青过程中工作人员闻到淡淡的清香时，桑叶才能出笼，通过在杀青过程中工作人员闻到淡淡的清香时桑叶才能出笼的设置，可以使桑叶茶冲泡时的青味少。