[发明专利]一种女士果酒及其生产工艺

说明书

本发明属于果酒生产技术领域，具体涉及一种女士果酒及其生产工艺，该果酒包括以下重量份的原料：桑果40‑50份；蓝莓15‑20份；枸杞5‑10份；桂花5‑10份；蜂蜜4‑6份；白酒15‑20份；所述桑果为有机桑果；所述白酒含酒精浓度为40％vol。本发明以有机桑果为主要原料，加入蓝莓、枸杞、桂花、蜂蜜，将果汁和果渣分开发酵，并进行合理调配、陈酿后获得，充分提取出了各原料中的有效成分，得到的女士果酒营养价值高，具有美容养颜、护目、抗衰老的功效，气味香醇、口感好。

技术领域

本发明属于果酒生产技术领域，具体涉及一种女士果酒及其生产工艺。

背景技术

桑果是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，其桑果具有极其丰富的营养和多种医疗保健功能。桑果中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。桑果还有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发的作用，具有免疫促进作用，还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，而且口味鲜美，自古以来深受人们的喜爱和追捧。

目前保健酒有不少，一般都是通过高浓度酒浸泡一些功能性的药材或食材来达到，而高浓度酒口感差，对大部分女性不不适合；而果酒虽然香甜适口，但是一般是单一水果发酵而来，养分提取不够，功效较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种女士果酒及其生产工艺，该果酒以有机桑果为主要原料，加入蓝莓、枸杞、桂花、蜂蜜，将果汁和果渣分开发酵，并进行合理调配、陈酿后获得，充分提取出了各原料中的有效成分，得到的女士果酒营养价值高，具有美容养颜、护目、抗衰老的功效，气味清香浓郁、口感好。

为实现上述目的，本发明提供一种女士果酒，包括以下重量份的原料：

桑果40-50份；

蓝莓15-20份；

枸杞5-10份；

桂花5-10份；

蜂蜜6-8份；

白酒12-18份；

所述桑果为有机桑果；所述白酒含酒精浓度为40％vol。

蓝莓为杜鹃花科，越橘属植物，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，可食率为100％，具清淡芳香，甜酸适口，其果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素，具体保护视力、增强免疫力、提高脑力、延缓衰老等功效。

枸杞是茄科、枸杞属植物，其性味甘平，富含多糖、甜菜碱和色素，具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

桂花是木犀科常绿灌木或小乔木的花，其味辛、温，花味清淡芳香，用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒，做成酒具有开胃醒神、健脾补虚的功效。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，主要营养成分是果糖、葡萄糖，是糖的过饱和溶液，气味清香浓郁，味道纯真甜美，具有清热，补中，润燥，止痛，解毒，减肥，美白的功效。

本发明还提供一种女士果酒的生产工艺，包括以下步骤：

S1.称量：按配比称量好各原料备用；

S2.前处理：将步骤S1中称量好的桑果、蓝莓先用4％的盐水浸泡1-1.5h，然后用清水冲洗掉盐水，去除果柄及烂果，自然晾干果皮表面水分；

S3.破碎：将步骤S2中晾干的桑果、蓝莓加入到已消毒晾干的破碎机中进行破碎，破碎至粒径为0.12-0.2cm，得果浆；