[发明专利]一种基于动电场的食材保鲜方法

说明书

本发明公开了一种基于动电场的食材保鲜方法，包括步骤(1)选择需要进行保鲜的食材；(2)建立动电场；(3)根据食材调整动电场的参数；(4)将食材放入动电场中进行保鲜。本发明提供一种基于动电场的食材保鲜方法，通过动电场能够有效的保持食材中细胞的活性，进而能够使得食材能够保持新鲜的状态，有效的延长了食材的保存时间，极大的延缓了食材品质下降的周期。

技术领域

本发明属于食材保鲜领域，具体是指一种基于动电场的食材保鲜方法。

背景技术

随着经济的发展和人们物质水平的提高，人们对食材的要求也越来越高。食材通过采摘、宰杀、捕获后若长时间存放将极大的降低食材的新鲜度，进而影响产品的品质，最终会导致食材售价降低影响销售者的收入。如何更好的对食材进行保鲜处理，是如今各个国家研究的重点。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供一种基于动电场的食材保鲜方法，通过动电场能够有效的抑制食材中细胞的活性，进而能够使得食材能够保持新鲜的状态，有效的延长了食材的保存时间，极大的延缓了食材品质下降的周期。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种基于动电场的食材保鲜方法，包括以下步骤：

(1)选择需要进行保鲜的食材；

(2)建立动电场；

(3)根据食材调整动电场的参数；

(4)将食材放入动电场中进行保鲜。

步骤(1)中所述的食材的种类包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、贝类以及深加工食品。

步骤(2)中所述动电场建立在一个的封闭空间中，若该封闭空间由导电材料搭建而成，则需在该封闭空间的内侧壁上铺设绝缘层，若该封闭空间由绝缘材料搭建而成，则直接建立动电场。

步骤(2)中动电场的建立方式主要是通过向水平设置的导电金属板通交流电，以使该导电金属板的上下两侧形成立体的动电场；若仅需在导电金属板的一侧形成动电场，则在导电金属板不需要形成动电场的一侧设置绝缘材料层即可；交流电的输入端和输出端分别连接在导电金属板的左右两端。

步骤(3)中所述动电场的参数包括导电金属板上导通的交流电的电压和导电金属板上导通的交流电的频率决定；所述交流电的电压范围为1000-6000V，该交流电的频率范围为50-100Hz。

所述动电场的参数需要根据实际的食材种类进行调整，具体为：

当动电场用于存放蔬菜时，交流电的电压范围为1000-1300V、频率为50-60Hz；

当动电场用于存放水果时，交流电的电压范围为1500-1800V、频率为55-65Hz；

当动电场用于存放肉类时，交流电的电压范围为2000-2300V、频率为70-80Hz；

当动电场用于存放鱼类时，交流电的电压范围为1400-1700V、频率为60-75Hz；

当动电场用于存放贝类时，交流电的电压范围为1800-2200V、频率为75-90Hz；

当动电场用于存放深加工食品时，交流电的电压范围为3000-6000V、频率为80-100Hz。

所述导电金属板上导通的交流电的电流小于10mA。

所述导电金属板上导通的交流电的电流小于6mA。

步骤(4)中若动电场设置在密封性良好的保证封闭空间中则能更好的确保该对食材的保鲜效果。