[发明专利]一种口服液体口感改进集成方法

说明书

本发明涉及医药、食品领域，具体涉及一种口服液体口感改进集成方法。本发明提供的一种口服液体口感改进集成方法，具有以下优点：相比受个体差异因素影响较大的传统感官评价方法，本发明对口感改进样品评价客观、准确，且在一定程度上减小个体差异，避免了志愿者口尝易疲劳等问题。

技术领域

本发明涉及医药、食品领域，具体涉及一种口服液体口感改进集成方法。

背景技术

口服液体由于流动性强、分散程度较高等特点，其不良口感造成的后果高于固体制剂。饮料、乳制品等食品行业口服液体不良口感会严重影响其销量，大大降低商业价值。药物的不良口感对患者用药顺应性影响较大，许多药物由于严重异味使其在剂型开发和临床应用方面受到限制。

口服液体顺应性差的原因主要有以下三种，首先是因为活性成分本身具有强烈的苦味。同时，液体制剂流动性强，对于小儿、老人及中风患者等吞咽困难患者效果较好。然而，液体制剂由于其强流动性分散程度也较大，不良口感相对固体制剂更容易被感知，服用顺应性问题尤为显著。另外，大多数口服液体对于PH有一定要求，因此在制备工艺中可能会引入酸、碱试剂，由此产生的刺激性气味也在一定程度上影响了口感。因此，口服液体口感改进方法亟待建立。

对于口感改进效果的评价，传统感官评价具有主观性强，且受个体差异影响较大的劣势。同时，电子舌智能感官分析具有客观性强，检测简便等优势，但其结果与人体真实感受不完全一致。本发明提供一种的口服液体口感改进方法，主要通过建立电子舌传感器信号与感官评价的相关模型，通过电子舌结果对感官评价结果进行预测，弥补了现有单一技术的不足，实现医药、食品行业口感液体感官评价客观化。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题在于提供一种的口服液体口感改进方法，主要通过建立电子舌传感器信号与感官评价的相关模型，通过电子舌结果对感官评价结果进行预测，弥补了现有单一技术的不足，实现医药、食品行业口感液体感官评价客观化。

为此，本发明提供了如下的技术方案：

一种口服液体口感改进集成方法，包括：

S1、基于电子舌技术筛选矫味剂及添加量；

S2、以筛选的矫味剂及添加量为关键物料属性，采用实验设计方法，配制口服液体口感改进样品；

S3、采用电子舌传感器信号评价口服液体口感改进样品，得到电子舌传感器信号响应值；采用传统感官评价方法评价口服液体口感改进样品，得到传统感官评价结果；

S4、采用相关性分析方法分析所得电子舌传感器信号响应值和所得传统感官评价结果的关系，建立电子舌传感器信号响应值与传统感官评价结果的校正模型；

S5、选择具有正相关度的电子舌传感器信号响应值对口服液体口感改进样品的感官评价结果进行预测，然后采用传统感官评价方法进行验证。

可选的，在S1步骤中，所述筛选的方法为主成分分析法。

可选的，在S1步骤中，所述矫味剂包括不限于酸味剂、咸味剂、鲜味剂、甜味剂的一种或多种。

可选的，所述酸味剂包括不限于柠檬酸或酒石酸，所述咸味剂包括不限于氯化钠，所述鲜味剂包括不限于谷氨酸钠，所述甜味剂包括不限于安赛蜜、甜菊素、木糖醇、果糖或阿斯巴甜。

可选的，在S2步骤中，所述实验设计方法包括单因素实验设计和响应面实验设计；

可选的，所述响应面实验设计为Box-Behnken实验设计。

可选的，在S3步骤中，所述传统感官评价方法包括基于模糊数学的感官综合评价方法和/或动物偏好实验法；

可选的，所述基于模糊数学的感官综合评价方法的评价指标为苦度、异味和综合口感。