[发明专利]一种玛瑙烹饪方法

说明书

本发明涉及一种玛瑙烹饪方法，将玛瑙石消毒后进行腌制，配好调料，放入水，将消毒后的所述多伦玛瑙放入水中与所述调料搅拌均匀，进行煮制，然后放入密封的容器内进行腌制，然后将腌制玛瑙中放入食材进行混合，加热后将玛瑙和食材盛出放入同一盘中即可。本发明的有益效果：本发明玛瑙烹饪方法，操作简单，烹饪出的食品味道鲜美，口感独特，具有养生功效，还可以增加饮食情趣；食材受热均匀，在进食过程中食材依然在加热，使食者吃的每一口味道口感都不同，从开始的鲜嫩，到后来味道浓美，到最后是口感酥脆。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玛瑙烹饪方法。

背景技术

玛瑙也作码瑙、马瑙、马脑等，是玉髓类矿物的一种，经常是混有蛋白石和隐晶质石英的纹带状块体，硬度7-7.5度，有半透明或不透明的，常用做饰物或玩赏用，自新石器时代人类就开始打造玛瑙石器，古代常可见打磨的玛瑙首饰，玛瑙刀剑，自红山文化，到夏家店文化，玛瑙打造最早均来了内蒙古多伦县的滦河流域两岸，从汉代至今就有好多珍贵出土的玛瑙食用器具，玛瑙碗，杯，壶，盘，筷子等，在清代盛传的葡萄玛瑙紫晶坠串就出自多伦县境内，堪称世界之最。

“石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。一种是外加热，将石头堆起来烧至炽热后扒开，将食物埋入，包严，利用向内的热辐射使原料成熟；一种是内加热，是将石头烧红后，填入食品(如牛羊内脏)中，使之受热成熟；另外还有一种是烧石煮法，取天然石坑或地面挖坑，也可用树筒之类的容器，内装水并下原料，然后投入烧红的石块，使水沸腾煮熟食物。

但石板或石块的保温时间较短，用来烹制成的烤肉口感欠佳。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种玛瑙烹饪方法，制作的养生斑鱼具有多种保健功效，营养丰富。

本发明的目的是提供一种玛瑙烹饪方法。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，所述方法包括以下步骤：

(1)玛瑙石消毒：将多伦玛瑙按规格分类，水洗抛光，高温消毒后烘干，备用；

(2)腌制：配好调料，放入水，将步骤(1)消毒后烘干的所述多伦玛瑙放入水中与所述调料搅拌均匀，进行煮制，然后将煮制后的混合料全部放入密封的容器内进行腌制，12-20天后捞出，形成腌制玛瑙；

(3)加热：将步骤(2)得到的所述腌制玛瑙中放入食材进行混合，加热后将玛瑙和食材盛出放入同一盘中即可。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，步骤(1)中，所述高温消毒采用蒸汽消毒，所述高温消毒的温度为100-120℃，所述高温消毒的时间为10-20分钟。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，步骤(1)中，所述烘干的温度为160-180℃，所述烘干的时间为30-60分钟。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，步骤(2)中，所述煮制的温度为80-90℃，所述煮制的时间为20-30分钟。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，步骤(2)中，所述腌制时间为15天。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，步骤(2)中，所述调料包括鲜花椒叶、大料、盐、糖、黑胡椒粉、麻油、料酒和迷迭香。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，进一步的，所述鲜花椒叶、大料、盐、糖、黑胡椒粉、麻油、料酒和迷迭香的重量比为10:20:20:20:3:50:30:2。

根据本发明的具体实施方式的玛瑙烹饪方法，其中，所述调料、水和多伦玛瑙的重量比为12:(100-500):(50-120)。