[发明专利]一种快速预判天然色素衰减速度的方法

权利要求书

1.一种快速预判天然色素衰减速度的方法，其特征在于：

（1）选择有代表性的天然色素样品，采集近红外初始光谱；

（2）将所选天然色素样品在25～50℃条件下存放，分别用采用化学方法测定存放前和存放后的色素含量，存放过程测定其色素含量的次数不少于3次，每次测定间隔天数为10-90天，计算含量损失率或含量损失值；

（3）根据相应存放时间的含量损失率或含量损失值与初始光谱建立近红外预测模型；

（4）根据步骤（3）构建的近红外预测模型预测待测样品存放相应时间后的含量损失值或含量损失率值并绘制含量衰减趋势图，根据含量衰减趋势图即可预测该待测样品在不同时间的含量衰减情况；

所述的方法适用于植物来源的天然色素，包括但不限于辣椒红、叶黄素、甜菜红、原花青素、玉米黄质、红花黄。

2.根据权利要求1所述的一种快速预判天然色素衰减速度的方法，其特征在于：所述步骤（1）中近红外初始光谱采用的扫描方式包括透射、漫反射和透反射，选择波长精度为4cm^-1～16 cm^-1，扫描次数为32～128次，描范围为4000～10000cm^-1。

3.根据权利要求1所述的一种快速预判天然色素衰减速度的方法，其特征在于：所述步骤（2）中的化学方法指天然色素相关的国家标准方法。

4.根据权利要求1所述的一种快速预判天然色素衰减速度的方法，其特征在于：所述步骤（3）中，对初始扫描光谱进行预处理，预处理方法包括但不限于光谱平滑法、光谱中心化法、光谱的一阶求导法；近红外预测模型的建立方法为偏最小二乘法。

5.根据权利要求1所述的一种快速预判天然色素衰减速度的方法，其特征在于：所述步骤（4）中，采用移动平均法绘制含量衰减趋势图。