[发明专利]一种具有助眠益智功效的天麻酵素及制备工艺与应用

权利要求书

1.一种具有助眠益智功效的天麻酵素，以鲜天麻为原料，经过破碎打浆，熟化酶解，酵素化工艺发酵而成，所述的破碎打浆是按照重量计将1份天麻与2-5份沸水混合后破碎，天麻酵素中γ-氨基丁酸含量大于等于0.48mg/kg，对羟基苯甲醇的含量大于等于6.59g/100g，对羟基苯甲醛的含量大于等于0.13g/100g。

2.根据权利要求1所述的天麻酵素的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：破碎打浆是将鲜天麻清洗干净后，按照重量计将1份天麻与2-5份沸水混合后，采用破碎打浆机破碎后得到鲜天麻浆液A；

步骤2：熟化酶解是将步骤1得到的鲜天麻浆液A，采用夹层锅将其搅拌煮沸，保持3-5分钟后，冷却降温至35-60℃，按照质量份数添加0.01-1％的纤维素酶，0.01-0.5％的果胶酶，保温条件下酶解3-5小时后得到天麻酶解液B；

步骤3：酵素化工艺发酵是将步骤2得到的天麻酶解液B，按照质量份数添加8-15％的白糖，按其总重量添加0.01-1％天麻酵素发酵剂，搅拌后在无氧条件下发酵8-15天后，有氧发酵30-60天，完成天麻酵素的制备，发酵过程中温度控制在30～40℃。

3.根据权利要求2所述的天麻酵素的制备工艺，其特征在于：所述的发酵剂由酵母菌，乳酸菌，醋酸菌混合而成。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的天麻酵素的应用，其特征在于：所述的天麻酵素能调节小鼠脑组织内神经递质含量以及氧化应激水平，具有助眠益智的效果，在改善神经衰弱的功能食品中的应用。

5.根据权利要求4所述的天麻酵素的应用，其特征在于：所述的天麻酵素用作功能食品时，可以直接使用或者以食品添加剂的形式使用，作为食品添加剂使用时，其添加量以质量份数计为10–99％。

6.根据权利要求4所述的天麻酵素的应用，其特征在于，所述的功能食品包括口服液，固体饮料，果冻，含片，咀嚼片，泡腾片，液体饮料其中的任意一种。