[发明专利]一种去壁灵芝孢子粉的制备方法

说明书

本发明提供一种去壁灵芝孢子粉的制备方法，通过该方法制备的去壁灵芝孢子粉可以使破壁率达到98％以上，保留灵芝孢子粉全部的有效成分；不引入任何杂质、有机溶剂、重金属；使灵芝孢子油的成分不遭到破坏，在后续的保存过程中不霉变、不氧化变质；不损失任何成分的条件下，很容易实现壁与有效成分的分离。

技术领域

本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种去壁灵芝孢子粉的制备方法。

背景技术

灵芝包含400多种不同的生物活性化合物，其中主要有三萜、糖类(多聚糖和还原糖)、麦角甾醇类、类固醇、核酸类、脂肪酸、苯甲酸、生物碱、真菌溶菌酶、蛋白类化合物和微量元素等，其广泛的药理作用和多种疾病临床治疗作用已经被大量研究证实。灵芝主要的药理作用有抗过敏、抗氧化、镇痛、抗真菌、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗寄生物、保护心血管、调节血糖、血压、保护肝脏、肾脏、神经系统、提高性功能、预防支气管炎、抑制血小板聚集、降低血压、胆固醇、血糖，减少细胞凋亡、预防放、化疗副反应、抗肿瘤、抗失眠、拮抗病理损伤(纤维化)、拮抗内分泌失调、类雌激素活性和抗溃疡等。

灵芝孢子是灵芝的卵形生殖细胞，凝聚了灵芝的全部精华。灵芝孢子是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来的极其细小的孢子，为灵芝的生殖细胞，具有灵芝的全部遗传活性物质，富含萌发新生命所需的一切物质，其药用价值也正日益受到重视。灵芝孢子粉主要包括三萜类、多糖类、核苷类、甾醇类、氨基酸类和脂肪酸类化合物，有机锗和硒及多种矿物质元素(如K、Mg、Ca、Mn、Fe、Mo)等多种活性物质。灵芝孢子粉具有许多药理作用，如增加免疫调节，抗肿瘤，抗辐射，抗病毒，抗炎，抗缺氧，降血糖，降血脂，保肝解毒，抑制胃溃疡，清除自由基，对神经系统的影响等。灵芝孢子粉临床广泛用于慢性肝炎、高血压、高血脂、高血糖、神经衰弱、失眠、支气管炎、胃溃疡、糖尿病及肿瘤免疫治疗等，在疾病预防上也起到一定作用，是亚健康人群最好的“未病药”，具有广阔的应用前景。

灵芝孢子表面光滑,壁上有许多萌发孔；孢子内溶物,孢内含细胞质、1个细胞核、1个油滴等。由于构成灵芝孢子壁的几丁质、纤维素、木质素等高分子成分不溶于水,且耐酸、耐碱、耐压、耐温,对消化酶也非常稳定,使得有效物质被包覆而不易提取,生物利用率低。为了充分利用灵芝孢子内的有效物质,必须对孢子粉进行破壁,以便于人们对其有效物质的利用。

灵芝成熟后子实体木质化，皮壳组织革质化，内壁为子实层，产生孢子。灵芝孢子是灵芝的有性生殖细胞，呈卵型，褐色，大小为(5.26～6.05)μm×(7.89～8.64)μm。1962年，法国科学家Heim提出了灵芝孢子由最外孢层、周孢层、外孢层、上孢层、内孢层五层结构组成的概念，但出于实际情况考虑，研究者们将其简化为双层壁结构，即由透明的外孢壁和淡黄色或酒红色的内孢壁组成，在每个孢子的褐色内层产生许多针状小突起，深深地伸入孢子壁的透明外层，外层孢壁光滑，中间是一个大油滴。灵芝孢子孢壁的主要成分为几丁质，含量达52.08％～57.64％，含有Si、Ca、Fe、Mg等多种无机元素，其中Si(19.01％)和Ca(24.31％)的掺入使得孢壁更加结实坚硬，且耐酸碱，极难氧化分解，难以被人体消化分解和吸收，故灵芝孢子一般经过破壁处理后再进行食用或利用。

目前灵芝孢子粉的破壁方法，使用较多的是物理法、机械法，但缺点是重金属超标、成本高、对机器设备要求严格，破壁后碎片过多，不易分离。以机械法为主，主要通过对孢子粉的碾压、挤压、喷射粉碎、气流粉碎和撞击等机械作用来破坏灵芝孢壁，这些机械作用不可避免的接触到金属器件，进而也是造成破壁灵芝孢子粉重金属污染的来源之一。

灵芝孢子油为灵芝孢子粉中的主要活性物质，具有抑制肿瘤，消炎、镇痛及抗艾滋病毒等广泛的药理活性，灵芝孢子的含油率直接反映其内在的质量。因灵芝孢子油的市场价格高，有些企业为了追求利润最大化，将提取灵芝孢子油后的灵芝孢子粉出售给消费者，损害消费者的利益。但是灵芝孢子油中包含大量的不饱和脂肪酸，在采用物理或机械法破壁过程中，瞬时温度较高，且接触外界空气后，受光照、温度等环境因素影响，其活性成分非常容易氧化变质，过氧化值增加，有害成分增加，大大影响了产品质量及储存的有效期限。