[发明专利]一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法

说明书

本发明公开了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，主要包括制备糖化液、进行糖化反应、灭酶，初步脱色、连续纳滤等步骤，该方法采用膜处理代替混床离交的方式，相比于采用混床离交，物料前后组分含量基本没有变化，有效提高了低聚果糖的收率。

技术领域

本发明涉及低聚果糖生产技术领域，特别涉及一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法。

背景技术

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。传统的果糖生产工艺中需混床离交，进混床离交物料组分达到58%以上，经过混床离交处理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右，降低了生产收率和后期色谱处理的效率。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1制备糖化液，将原料蔗糖在溶糖罐进行溶解，形成质量浓度为60%的糖浆，并调节糖浆的PH及温度条件；

步骤2进行糖化反应，根据步骤1中制得的糖浆的浓度和立方米数及密度计算出干基的量，按每吨干基添加500mlβ-果糖基转移酶制剂；并保持步骤1中的PH、温度条件，搅拌糖化；

步骤3糖化反应终止，观察糖液的色谱检测结果，待组分中FOS含量达到58%以上，蔗糖含量小于12%时，结束反应；

步骤4灭酶，在85～90℃的条件下保持45分钟；

步骤5初步脱色，添加活性炭，然后搅拌，然后过滤取上清；

步骤6连续纳滤，对步骤5中的上清进行连续纳滤，至产品的组分含量、电导率、透光率达到设定值。

所述步骤1中还包括在120摄氏度维持45分钟的实消步骤。

所述步骤1中糖浆的PH、温度条件为PH值在6.5～7.0之间，温度在53～58摄氏度之间。

所述步骤2中每两小时进行检测反应物料的PH，温度、电导率及组分含量指标。

所述步骤5中活性炭的添加量为糖浆中干基质量的千分之三。

所述步骤5中的搅拌时间为30分钟。

所述步骤6中的纳滤条件为进料流量18方/小时，压力为0.25MPa,循环泵压力为3.2MPa，出口压力为1.2MPa。

所述骤6中选用有机分离膜，截流分子量200的纳滤膜，进液流道宽1.5～2mm。

本发明具有以下技术效果：

传统工艺中，进混床离交物料组分达到58.5%，经过混床离交处理后混合物料低聚果糖含量降至56%左右。新工艺处理后，进料低聚果糖的含量为58.6%，经过膜处理去除了色素和部分电导，去除物料中的离子。后期检测物料透光率（420纳米）为97.8%。电导率18us/cm。组分含量为58.5%。物料前后组分含量基本没有变化，有效提高了低聚果糖的收率。

具体实施方案

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。

本发明提供了一种替代传统离交提高低聚果糖含量的方法，主要包括糖化液、脱色、连续纳滤、蒸发、干燥、包装等步骤。

步骤1制备糖化液，将原料蔗糖在溶糖罐进行溶解，形成质量浓度为60%的糖浆20立方米；首先进行实消，控制在120摄氏度维持45分钟。然后调节PH值在6.5～7.0之间，并将糖浆温度控制在53～58摄氏度之间。