[发明专利]一种含有中药提取物的降糖挂面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有中药提取物的降糖挂面，该挂面中含有由山药、葛根、桑叶制备的中药提取物粉，还含有小麦粉、黑绿豆粉、红豆粉、藜麦粉、海带浓缩粉、抗性糊精，食用后血糖增加值在3.0mmol/L以内，并且2小时内血糖值变化平稳，不会出现明显的峰谷现象，因此能够辅助用于糖尿病患者血糖的调节。挂面所用原料均安全无毒，可作为主食供糖尿病患者长期食用。

技术领域

本发明属于食品加工的技术领域，具体涉及一种含有中药提取物和杂粮的具有调节人体血糖功能的挂面及其制备方法。

背景技术

糖尿病是由遗传因素、环境因素等多种原因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病。随着经济的发展，生活水平的提高，人们饮食结构的变化，糖尿病的发病率逐年上升，已经成为严重危害人类健康的慢性疾病，我国已经成为糖尿病患者最多的国家。

对于糖尿病患者来说，药物治疗是一种重要的手段，除此之外，日常饮食的调节也不容忽视。目前市场上声称具有调节血糖功能的食品多种多样，但也存在着这样或那样的不足，因此仍有很多糖尿病患者无法购买到令自己满意的降糖食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够辅助调节血糖的降糖食品，可供糖尿病患者作为主食日常食用。

为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案。

一种含有中药提取物的降糖挂面，原料组成包括：黑小麦粉、黑绿豆粉、红豆粉、藜麦粉、海带浓缩粉、抗性糊精、中药提取物粉。

所述中药提取物粉为山药、葛根、桑叶混合物的水提取物制成的粉。

优选地，所述中药提取物粉为山药、葛根、桑叶混合物的水提取物经喷雾干燥制成的粉。

所述中药提取物粉中山药、葛根、桑叶的重量份数比为3:2:1。

上述含有中药提取物的降糖挂面，以重量百分比计，原料组成包括，黑小麦粉90.1-90.6%、黑绿豆粉4.09%、红豆粉2.05%、藜麦粉2.05%、海带浓缩粉0.1-0.41%、抗性糊精0.5%、中药提取物粉0.2-0.8%。

优选地，上述含有中药提取物的降糖挂面，以重量百分比计，原料组成包括：黑小麦粉90.1-90.6%、黑绿豆粉4.09%、红豆粉2.05%、藜麦粉2.05%、海带浓缩粉0.1-0.41%、抗性糊精0.5%、中药提取物粉0.2-0.8%，所述中药提取物粉为山药、葛根、桑叶混合物的水提取物制成的粉。

更优选地，上述含有中药提取物的降糖挂面，以重量百分比计，原料组成包括：黑小麦粉90.6%、 黑绿豆粉4.09%、红豆粉2.05%、藜麦粉2.05%、海带浓缩粉0.41%、抗性糊精0.5%、中药提取物粉0.3%，所述中药提取物粉为山药、葛根、桑叶混合物的水提取物制成的粉，所述中药提取物粉中山药、葛根、桑叶的重量份数比为3 : 2 : 1。

上述含有中药提取物的降糖挂面，所述中药提取物粉的制备方法包括水提、浓缩、喷雾干燥的步骤，所述水提的步骤中每次提取的用水量为山药、葛根、桑叶混合物总重的10倍，提取时间为1小时，提取次数为3次；所述浓缩为减压浓缩，浓缩至水提取物的密度为1.0-1.1g/cm³；所述喷雾干燥的进风温度为158℃、出风温度为75~80℃、风送温度65℃。

本发明同时还提供了上述含有中药提取物的降糖挂面的制备方法，其操作步骤包括：

A. 中药提取物粉的制备：

a. 水提：按照配方分别称取山药、葛根、桑叶，混合，加入混合物总重10倍的水，煮沸提取1小时，过滤得提取液，滤渣再重复提取两次，将三次的提取液合并，得总提取液；

b. 浓缩：将总提取液减压浓缩至密度为1.0~1.1g/cm³，得水提取物；