[发明专利]一种有机虾仁的加工方法

权利要求书

1.一种有机虾仁的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料准备：选取养殖的有机南美白对虾；

（2）清洗：将去完头的有机南美白对虾，使用 10℃以下冰水在清洗机中进行清洗，将残留的虾膏清洗干净；

（3）分级挑拣：按客户要求支数范围分级，并按照分选要求严格控制均匀度，同时挑出不合格品；

（4）二次检查：将清洗后的产品放到验货台检查，将虾皮、虾爪、肠腺、次虾杂质异物以及不符合规格要求的产品挑出；然后将合格的产品放入保温桶中，一层虾一层冰干冰保存；（5）单冻：将沥水后的产品均匀的撒在板带上，保证速冻温度在-30℃以下，速冻后虾体中心保持温度-18℃以下；

（6）计量装盘：根据不同规格将产品通过自动称重机计量并自动装盘或盒，进入传送带至速冻机前加纯净冰水，使虾体不得外翘，露出盒外；

（7）速冻：产品送入单冻机，液氮速冻机温度需持续达到-90℃，双螺旋速冻机温度需持续达到-35℃，速冻后产品中心温度达-18℃以下；

（8）计量称重：根据客户要求进行计量称重；

（9）镀冰衣：过3°以下臭氧水镀冰衣，且每1小时测一次冰衣水温度，每30分钟测一次冰衣率；

（10）将经过金属探测的有机虾仁放入冷库贮存。

2.如权利要求1所述一种有机虾仁的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）有机南美白对虾的养殖方法如下：

（1）改造：将原来超过千亩到几千亩、水位60~70cm的海水盐田蒸发池改造成单个养殖池；

（2）池底预处理：水排干，每亩海水盐田养殖池使用生石灰50~200公斤，用机械翻耕20~30cm，晾晒30天以上；

（3）前期水处理：放苗前15~20天，用茶麸20克/m3杀灭野杂鱼及其他水生动物，间隔3天，将之前准备好的矛尾虾虎鱼绞肉机搅碎，乳酸菌浸泡发酵3~7天，根据透明度，每亩使用0.5~1公斤；乳酸菌发酵的麦麸间隔使用，每亩2~3公斤，直至水透明度40~60cm；

（4）放苗：水温达到21~25℃，标粗虾苗2.0~2.5cm，经过各项病毒、弧菌、肠肝包虫检测以及应急测试；经过试水，24小时成活率在95%即可放苗，每亩放苗1.2~1.5万有机虾苗；

（5）投喂：放苗当天开始投喂丰年虫，每亩1~1.5公斤，分两次，每天增加5~10%，如果水质透明度大于60cm，丰年虫投喂量减少到一半；如果水质透明度大于80cm,丰年虫停止投喂，加大换水量，补充乳酸菌发酵的矛尾虾虎鱼搅碎的鱼糜；虾体长＞6cm开始辅助投喂配合饲料，每天投喂2~3餐，投料数量根据饵料观察台调整；

（6）水质调控：芽孢杆菌和乳酸菌发酵的麦麸配合使用调控水质，每半个月使用一次芽孢杆菌和两次乳酸菌发酵的麦麸；

（7）病害防控：在放苗15~20天，对虾生长5cm左右，每亩放养经过驯化和目标池塘盐度一致的4~5cm矛尾虾虎鱼，在对虾生长到7~8cm左右，利用病虾、弱虾沿着池边以及贴着水面活动的特性，每40~50亩放置虾类引导网；天气突变前后每亩地使用30克Vc原粉全池泼洒；在养殖池塘周边盐碱地种植芦苇，吸引鸟类产卵，增加栖息地，吸引鸟类及时清理飘在水面上的病虾、弱虾；

（8）整个养殖期间实行自然光照；

（9）轮捕收虾，养殖50~60天时，根据客户购买虾规格的要求，使用相应网目的虾类引导网开始收虾，收虾一直到10月底~11月初，水温低于15℃，水排干，收虾结束。