[发明专利]一种无公害对虾速冻对虾的加工方法

说明书

一种无公害对虾速冻对虾的加工方法，包括如下步骤：原料准备、清洗、分级挑拣、片冰保存、消毒沥水、计量装盘、速冻、镀冰衣，本发明提高了速冻对虾的加工质量和效率。

技术领域

本发明涉及水产养殖，尤其是一种无公害对虾速冻对虾的加工方法。

背景技术

我国是南美白对虾养殖大国，1999年开始成为我国对虾养殖的一个重要品种，在南方三省迅速发展，至今已成为全国普遍推广、产量占首位的养虾品种；在生产高速发展的同时，出现了种苗质量参差不齐、携带病毒和生长缓慢等严重问题，直接威胁我国南美白对虾养殖产业的可持续发展；从2017年以来，南方海南、广东、广西、浙江、江苏等几省的养殖成功率急剧降低，而北方以山东、河北、天津等几省市的盐田特殊生态系统养殖无论养殖面积、产量、成功率以及产品的品质都在崛起；我国仅东部沿海盐田面积505.5万亩，远大于全国海水养殖池塘195万亩的面积；因为南美白对虾的原始群体最适宜的盐度10 ~ 25‰，而盐田的特殊生态系统盐度在25 ~ 30‰占的比例只有10%左右；盐度30 ~ 50‰占的比例50~ 60%，盐度50 ~ 65‰占的比例30%左右；而且，盐田一般池塘面积较大几百亩到几千亩不等，水位只有60 ~ 70厘米；北方生长期短；南方的小面积池塘养殖技术很难复制到盐田特殊生态系统；如何提高盐田南美白对虾速冻对虾的加工产量是目前存在的问题。

发明内容

为解决上述问题，本发明提出了一种无公害对虾速冻对虾的加工方法，包括如下步骤：

引入的虾苗应为无公害虾苗，当不能得到无公害虾苗时，允许引入常规的虾苗。

1、养殖场的选址：

a)养殖基地水面旁边的天然水域，不能受到任何污染。养殖场周围水生生态和周围水生、陆生生态系统平衡，有助于保持所在水域的生物多样性。原来的超过千亩到几千亩，水位60~70cm的海水盐田初级蒸发池改造成单个100~500亩，水位120~150cm。四个边坡10~20米外设置环沟，环沟的宽度20~30米，深度40~60cm。有条件的每个池塘可以设置独立排水系统（称为“非”型），没有条件的可以上游的排水口是下游的进水口，水流呈现“S”型。

b)养殖区采用大坝、生产路、大型排水渠与外界进行隔离，有利于对水质生产环境的检查。

2、养殖水质要求:

水质必须符合GB11607《渔业水质标准》的要求。

3、饵料的提供：

本公司有机南美白对虾养殖除投喂丰年虫（卵），辅助投喂人工配合的饲料。

4、人工养殖：

1）、池底预处理：水排干，每亩使用生石灰50~200公斤，低洼处适当多用，用机械翻耕20~30cm，晾晒30天以上。

2）、前期水处理：放苗前15~20天，用茶麸20克/m3杀灭野杂鱼及其他水生动物（同时还有肥水的功能），间隔3天，用之前准备好的矛尾虾虎鱼（C.stigmatias）绞肉机搅碎，乳酸菌浸泡发酵3~7天，根据透明度，每亩使用0.5~1公斤；乳酸菌发酵的麦麸间隔使用，每亩2~3公斤，直至水透明度40~60cm。后期进水用40目的过滤网袋过滤。拦土坝将有机养殖区隔开防止其它养殖体系的水生生物进入有机养殖场及捕食有机水生生物，同时防止有机养殖场的水生生物进入其它养殖水体。

3）、放苗：水温达到21~25℃，标粗虾苗2.0~2.5cm左右，经过各项病毒、弧菌、肠肝包虫检测以及应急测试；经过试水，24小时成活率在95%既可以放苗，每亩放苗1.2~1.5万。