[发明专利]一种加工食用菌的方法

说明书

一种加工食用菌的方法，解决了现有技术的不足，即加工食用菌油辣椒和多种食用菌辣椒食品的方法现有技术中尚无。其特征在于：经选料分类，区分出三级食用菌后，分别对一级品和二级品食用菌进行加工，生产出食用菌油辣椒。最后可以加工出食用菌鸡肉、食用菌兔肉、食用菌鸭肉、食用菌鹅肉、食用菌猪肉、食用菌牛肉和食用菌羊肉。其优点是：有利于食用菌种植农户增收致富。将按照本发明所述的任何一种肉倒入油锅内，炒出其中的水分，再加入食用菌，因为肉在油锅中经翻炒，其中的血红蛋白即溢出，此时加入免洗的食用菌，其即将血红蛋白吸收。食用菌免洗，方便，使用快捷，满足了快捷奏生活群体的需要，保留了其中的营养成分，有益于食用者的身体健康。

技术领域

本发明是一种植物菌的深加工方法，特别是一种加工食用菌的方法。

背景技术

食用菌在全国大范围的得以推广，故食用菌的产量迅猛增长，其势不可挡。 但因其保鲜期较短，其存储、利用及其保存方法和加工方法便是一摆在我们面 前的现实任务。现有技术中虽也有生产食用菌的方法出现，如食用菌罐头等， 它们的问世对于保存、利用食用菌，丰富人们的食用菌食品，满足人们对于不 同口味、不同食用菌食品的需求提供了极好的支撑，但其不足之处是：食用菌能 够较长时间保存与利用的量尚少得可怜。本发明所述的加工食用菌油辣椒和多种 食用菌辣椒食品的生产方法现有技术中尚无。

发明内容

为了解决上述背景技术中的不足之处，本发明的目的是提供一种加工食用 菌的方法。本发明的技术解决方案是：经选料、分类，其特征在于：区分出三级 食用菌，然后，分别对一级品和二级品食用菌进行加工。首先加工出基材油辣椒， 继而加工出食用菌油辣椒，再加工出肉类食用菌油辣椒。

1、选料、分类

一级品：将去掉木质化的、老的根部、含有孢蕾的、且尚未完全长开、稚 嫩的食用菌作为一级品。因为其有性繁殖的孢子尚未完全释放，营养成分较高。

二级品：将去掉木质化的、老的根部、孢蕾已经开完、开败的一般食用菌 作为二级品。其营养成分较之一级品差些。

三级品：将去掉木质化的、老的根部、较之二级品更老、更差的食用菌作 为三级品。三级品食用菌经研磨成粉面状后仅用作面条。

2、一级品食用菌的加工

将所选的一级品食用菌剪切成1——2厘米的碎块，在水中加入30％的食用 醋和2——3％的小苏打并加热到沸点，然后将上述所选的一级品食用菌加入其 中，待片刻捞出，经甩干、清水漂洗、再甩干、烘干，最后包装，备用。所加 工出的一级品食用菌用于炒菜和煲汤为佳。因为炒菜时，肉在油锅中翻炒，炒 出了其中的水分和血红蛋白，此时加入前已真空包装备用的、免洗的食用菌， 其即将锅中的血红蛋白吸收，再依各人的喜好加入葱姜蒜等，对食用者的健康 极为有利。

3、二级品食用菌的加工

将所选的二级品食用菌剁成碎块，在水中加入30％的食用醋和2——3％的 小苏打并加热到沸点，然后将上述所选的二级品食用菌加入其中，待片刻捞出， 经甩干、清水漂洗、再甩干、烘干，最后包装，备用。所加工出的二级品食用 菌用于再加工食用菌油辣椒、肉类食用菌油辣椒。