[发明专利]一种加工食用菌的方法

权利要求书

1.一种加工食用菌的方法，经选料、分类，其特征在于：区分出三级食用菌，然后，分别对一级品和二级品食用菌进行加工，首先加工出基材油辣椒，继而加工出食用菌油辣椒，再加工出肉类食用菌油辣椒。

2.根据权利要求1中所述的一种加工食用菌的方法，其特征在于：所述的一级品食用菌是指：去掉木质化的、老的根部、含有孢蕾的、且尚未完全长开、稚嫩的食用菌；所述的二级品食用菌是指：去掉木质化的、老的根部、孢蕾已经开完、开败的一般食用菌作为二级品。

3.根据权利要求1中所述的一种加工食用菌的方法，其特征在于：一级品食用菌的加工是：将所选的一级品食用菌剪切成1——2厘米的碎块，在水中加入30％的食用醋和2——3％的小苏打并加热到沸点，然后将上述所选的一级品食用菌加入其中，待片刻捞出，经甩干、清水漂洗、再甩干、烘干，最后包装，备用，所加工出的一级品食用菌用于炒菜和煲汤为佳。

4.根据权利要求1中所述的一种加工食用菌的方法，其特征在于：二级品食用菌的加工是：将所选的二级品食用菌剁成碎块，在水中加入30％的食用醋和2——3％的小苏打并加热到沸点，然后将上述所选的二级品食用菌加入其中，待片刻捞出，经甩干、清水漂洗、再甩干、烘干，最后包装，备用，所加工出的二级品食用菌用于再加工食用菌油辣椒、肉类食用菌油辣椒。

5.根据权利要求1中所述的一种加工食用菌的方法，其特征在于：油辣椒的加工是：选择三种以上的辣椒组配，可以选择三种以上的干辣椒组配，亦可以选择三种以上的鲜辣椒组配，以三种以上的鲜辣椒组配为佳，并剁碎备用；根据所需的口味在骨头汤中(根据需要，可以是用任何动物的骨头所熬制的)加入调味料熬制至粘稠状备用；将剁碎备用的辣椒置入骨头汤内浸、沤2-3个小时，捞出、沥干；然后将捞出、沥干的辣椒又置入滚开的、以菜籽油为主的熬制熟的混合油中，该混合油要含有两种以上的植物油，如花生油和黄豆油，并加入适量的芝麻油-并熬制；待其中的水分剩至百分之10-15时，加人加工成粉状并炒熟的小黄豆粉，搅拌均匀，起锅即可，按照上述方法所生产出的油辣椒为基材，亦可单独食用。

6.根据权利要求1中所述的一种加工食用菌的方法，其特征在于：食用菌油辣椒的加工是：在基材油辣椒中加入上述备用的食用菌，再依各人的喜好加入葱姜蒜等，经翻炒即加工成食用菌油辣椒。