[发明专利]一种酪蛋白多肽凝胶糖果及其制备方法

说明书

本发明公开了一种酪蛋白多肽凝胶糖果，包括以下重量分数的组分：油脂组合物55～65％、酪蛋白磷酸肽17～23％、大豆肽4～8％、凝胶剂5～8％、甘油4～8％以及蜂蜡4～8％，该凝胶糖果其中的油脂组合物含有丰富的α亚麻酸，有利于保持大脑健康并促进大脑发育，增强人体对矿物质、维生素、蛋白质等营养素的吸收，酪蛋白磷酸肽与大豆肽中酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用，并同时公开了酪蛋白多肽凝胶糖果的制备方法。

技术领域

本发明涉及凝胶糖果技术领域，特别涉及一种酪蛋白多肽凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

长期的血脂高很容易导致动脉硬化。如果是导致冠状动脉粥样硬化，有可能会引起冠状动脉血管狭窄，甚至引起闭塞，引起心肌供血、供氧不足，甚至有可能导致心肌坏死，有可能发生急性心肌梗死。如果导致脑血管动脉硬化，有可能会导致脑血管狭窄引起脑缺血发作，再就是引发脑血栓形成，甚至脑梗死。如果同时合并有高血压，还有可能会导致脑出血。另外，长期的血脂升高，还有可能会导致眼底视网膜病变，有可能导致视力下降、视物模糊。尤其是中老年人中，血脂偏高的比例较高，而且随着中年老年人的岁数增加，记忆也逐渐变差，因此我们需要酪蛋白多肽凝胶糖果及其制备方法来解决上述问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种酪蛋白多肽凝胶糖果及其制备方法，以解决上述背景技术中的问题。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种酪蛋白多肽凝胶糖果，包括以下重量分数的组分：油脂组合物55～65％、酪蛋白磷酸肽17～23％、大豆肽4～8％、凝胶剂5～8％、甘油4～8％以及蜂蜡4～8％。

优选的，所述油脂组合物为胡麻籽油以及葵花籽油中的一种或两种。

优选的，所述油脂组合物包括以下重量分数的组分：胡麻籽油50～60％以及葵花籽油40～60％。

优选的，所述凝胶剂为明胶以及黄原胶中的一种或两种。

优选的，包括以下重量分数的组分：胡麻籽油35％、葵花籽油25％、酪蛋白磷酸肽20％、大豆肽5％、凝胶剂7％、甘油4％以及蜂蜡4％。

此外，本发明还提供一种如上述所述的酪蛋白多肽凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

(1)将凝胶剂与油脂组合物加热搅拌，得到凝胶液体；

(2)将凝胶液体倒入至三维运动混合机中，边搅拌边加入酪蛋白磷酸肽、大豆肽、甘油以及蜂蜡；

(3)将步骤(2)中混合后液体抽真空，使得内部气泡被抽取；

(4)将步骤(3)处理后的胶液投入到胶囊灌装机中制成糖果。

优选的，步骤(1)中加热温度至80～90℃。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

本发明中的凝胶糖果无需水分，利用油脂组合物、酪蛋白磷酸肽、大豆肽与凝胶剂的混合制成多肽的凝胶糖果，其中的油脂组合物含有丰富的α亚麻酸，有利于保持大脑健康并促进大脑发育，增强人体对矿物质、维生素、蛋白质等营养素的吸收，酪蛋白磷酸肽与大豆肽中酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用，大豆肽不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响。豆肽粉含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫。

具体实施方式