[发明专利]一种茶油面及制备方法

说明书

本发明涉及一种茶油面及制备方法，其制备包括下述重量份的原料，面粉45‑55份；茶叶鲜叶8‑12份；茶叶0.8‑1.2份；茶籽油0.3‑0.5份，蛋液0.4‑0.8份，食用碱0.05‑0.15份，食用盐0.06‑0.09份；水34‑38份。本发明所公开的茶油面及制备方法，制备出的茶油面口感爽滑、有弹性、滋味新颖、营养丰富、品质佳，且制备方法简单，易操作和推广。

技术领域

本发明涉及一种面条，具体涉及一种茶油面及制备方法。

背景技术

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

但是现有技术中面条一般的原材料只有面粉和水，越来越不能满足人们对口感新颖方面的追求，同时营养也比较欠缺。

发明内容

本发明的目的是提出一种茶油面及制备方法，以解决现有技术中的面条不能满足人们对口感新颖方面的追求，同时营养也比较欠缺的技术问题。

本发明的目的是下述技术方案来实现的：

一种茶油面，其制备包括下述重量份的原料，面粉45-55份；茶叶鲜叶8-12份；茶叶0.8-1.2份；茶籽油0.3-0.5份，蛋液0.4-0.8份，食用碱0.05-0.15份，食用盐0.06-0.09份；水34-38份。

进一步的，各原料的重量分别为：面粉48-52份；茶叶鲜叶9-11份；茶叶0.9-1.1份；茶籽油0.35-0.45份，蛋液0.5-0.7份，食用碱0.08-0.12份，食用盐0.07-0.08份；水35-37份。

进一步的，各原料的重量分别为：面粉50份；茶叶鲜叶10份；茶叶1份；茶籽油0.4份，蛋液0.6份，食用碱0.1份，食用盐0.08份；水36份。

进一步的，所述蛋液为鸡蛋液和/或鸭蛋液。

进一步的，所述茶叶鲜叶为茶鲜叶。

进一步的，所述茶叶鲜叶为茶鲜叶和茉莉鲜花，且茶鲜叶和茉莉鲜花的重量比为1-2:1-2。

进一步的，所述茶叶为绿茶或茉莉花茶。

本发明提供的茶油面的制备方法，包括下述步骤：

(1)按配比准备原料；用水冲泡茶叶，待茶汤冷却后，将冷却后的茶汤混入茶叶鲜叶中，经榨汁、过滤后，得到茶汁；

(2)将步骤(1)得到的茶汁与面粉混合，再加入蛋液、茶籽油、食用碱碱和食用盐；用手揉捻均匀，得到细沙状面粉混合物；

(3)将步骤(2)得到的细沙状面粉混合物放入面条机里压皮做形，最终将成形的面条进行晾干，得茶油面成品。

进一步的，所述步骤(1)中，冲泡茶叶所用的水的温度为78-85℃。

进一步的，所述步骤(1)中，冲泡茶叶所用的水的温度为80℃。

本发明的有益效果在于：

(1)本发明中的茶油面及制备方法，制备出的茶油面口感新颖，煮熟后有茶叶的清香，如果添加了茉莉花，则还具有茉莉花的清香，滋味新颖，唇齿留香；并且营养丰富，品质佳，制备方法简单，易操作和推广；

(2)本发明中的茶油面及制备方法，制备出的茶油面同时添加的茶叶鲜叶、成品的茶叶和茶籽油，其在香味和口感上相互影响，使制备出的茶油面更具茶叶的清香味，口感爽滑、有弹性，滋味更加新颖。

具体实施方式