[发明专利]一种pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法以及应用

说明书

本发明提供一种pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法以及应用，其特征在于，包括如下步骤：壳聚糖溶胀，含醛基化合物溶解；恒温恒压下缩合反应，得到粗产物；抽滤，乙醇洗涤，真空干燥得到醛基化合物‑壳聚糖席夫碱基衍生物。本发明实现了精油随果蔬储藏时间进展的有限保鲜成分含量的精准调控，有着优异的果蔬采后抗菌与保鲜效果，且制备方法工艺简单、条件温和。

技术领域

本发明涉及食品果蔬保鲜技术领域，特别是涉及一种pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法以及应用。

背景技术

果蔬是人体所需多种营养素如维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源,但由于果蔬采后仍然进行着旺盛的生命代谢活动，采摘后运输、销售和贮藏过程中极易发生自身变质和腐烂，它们也是被浪费最多的食物之一。抗菌包装是一项推动食品安全和延长保存期限的有前途的技术，已显示出令人印象深刻的延长货架寿命的能力，这在防治全球粮食浪费的斗争中至关重要。因此，良好的抗菌包装材料对于预防果蔬采后微生物腐败具有十分重要的意义。

近年来，针对果蔬采后的防腐保鲜，通常依赖于各种抗菌剂。相比于化学合成抗菌剂，天然来源抗菌剂如植物精油，因绿色安全、环境友好，能够有效抑杀细菌、真菌和病毒，近年来正成为果蔬采后贮藏领域的重要研究方向。将精油添加到包装材料中，一方面，可提高精油自身稳定性；另一方面，精油可优先特异性释放、挥发到最易发生微生物腐败的果蔬表面。然而，此类抗菌包装的设计必须综合考虑精油的释放和微生物的腐败情况，释放速率过快或过慢都无法达到理想的抗菌效果。

为实现精油抗菌包装对果蔬采后防腐保鲜效果的最大化，目前研究者们主要通过改变包装基质成分、组分间结合方式、制备工艺等方面进行调控，从而实现包装膜内精油等活性物质的可控释放。比如挥发性活性物质的载体化处理，即增加扩散路径的曲折程度，可达到增强控释效果及提高稳定性的目的。但这种受扩散控制的释放，无论在食品品质发生变化与否的情况下都会发生，仍无法根据实际的需要来调控活性物质的释放抗菌。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有包装用保鲜剂产品中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明其中一个目的是，克服现有包装用保鲜剂产品的不足，提供pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法。

为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：一种pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

壳聚糖溶胀，含醛基化合物溶解；

恒温恒压下缩合反应，得到粗产物；

抽滤，乙醇洗涤，真空干燥得到含醛基化合物-壳聚糖席夫碱基衍生物。

作为本发明所述pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法的一种优选方案，其中：壳聚糖溶胀中使用的溶剂为甲醇。

作为本发明所述pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法的一种优选方案，其中：壳聚糖溶胀中壳聚糖分子量为50～150KDa,脱乙酰度为80％～90％。

作为本发明所述pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法的一种优选方案，其中：壳聚糖溶胀中壳聚糖的脱乙酰度为85％。

作为本发明所述pH响应智能控释抗菌防腐包装用保鲜剂的制备方法的一种优选方案，其中：含醛基化合物包括肉桂醛、柠檬醛或香草醛等含醛基化合物一种或几种。