[发明专利]半固定化益生菌湿热淬灭生产后生元的方法

说明书

本发明公开了半固定化益生菌湿热淬灭生产后生元的方法，包括以下步骤：将乳酸菌菌株通过MRS培养基进行培养，得到乳酸菌发酵液；将乳酸菌发酵液浓缩至菌液浓度为1×10¹¹cfu/g；将乳酸菌浓缩液与大豆纤维粉混合，得到混合物；采用蒸汽湿热灭菌法对混合物进行灭活处理得到灭活混合物；对灭活混合物进行急速冷却，使混合物的温度在1～3min内降至常温；将冷却灭活混合物干燥直至水分在8～10％。本发明能够生产出具有益生功能、保存期长的后生元产品。同时，通过湿热淬灭、急速冷却技术，能够减少菌体裂解与变性，保持菌体的完整性。另外，湿基热传导性高，后期干燥成本低，松散便于加工。

技术领域

本发明属于微生物制剂领域，涉及一种半固定化益生菌湿热淬灭技术生产后生元的方法。

背景技术

随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，功能性食品的开发越来越受到人们的重视。益生菌，也称为活菌制剂，能够促进肠内菌群生态平衡、排斥与竞争病原菌在消化道上皮细胞定殖，与病原菌竞争营养物质，产生抗菌产物，改善肠道内环境与维护黏膜屏障功能，激活宿主免疫反应、增强机体免疫功能。但在实际应用过程中，由于益生菌对外环境抵抗力差，在运输、储藏和应用过程中会出现大量死亡，严重影响微生物制剂的效价。

后生元是指益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分统称，包括微生物细胞、细胞成分和代谢产物。后生元属于灭活益生菌，菌本身自带有益代谢物。灭活菌并不等同于死菌，死菌是细菌细胞破裂，没有完整结构导致功效丧失，而通过特殊灭活技术生产的后生元可使细菌保留有益菌原有结构及特性，只是不具备生长繁殖能力。后生元的益生功能包括但不限于维持肠道菌群稳定、保护肠道上皮屏障功能、免疫调节作用、抗肿瘤及抗氧化作用等。总之，后生元具有益生菌无法比拟的优点，包括明确的化学结构、安全的剂量参数和更长的保存期、以及更好的吸收性、代谢性和机体分布性。使用后生元可以在获得益生菌类似益生功效的同时，避免了活菌本身生物利用度低、效果不稳定、保存期短等问题。同时，后生元可不受温度环境影响，更易存储运输，而且更能承受胃液、消化酶、胆汁对菌体的破坏性，从而对人体健康作用更加显著。但是后生元属于近年来新兴的概念，目前现有关于后生元制备方法的相关报道较少。所以，现在需要一种能够生产出具有益生功能、保存期长的后生元的制备方法。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的是提供一种半固定化益生菌湿热淬灭技术生产后生元的方法，通过本发明的方法，能够生产出具有益生功能、保存期长的后生元产品。同时，通过湿热淬灭、急速冷却技术，能够减少菌体裂解与变性，保持菌体的完整性。另外，湿基热传导性高，后期干燥成本低，松散便于加工。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明的第一方面，提供半固定化益生菌湿热淬灭生产后生元的方法，包括以下步骤：

(1)乳酸菌发酵液的制备：将乳酸菌菌株通过MRS培养基进行培养，得到乳酸菌发酵液；

(2)发酵液离心浓缩：将乳酸菌发酵液离心浓缩至菌液浓度为1×10¹¹cfu/g，得到乳酸菌浓缩液；

(3)乳酸菌吸附固定：将乳酸菌浓缩液与大豆纤维粉混合，得到混合物；

(4)蒸汽湿热淬灭活性：采用蒸汽湿热灭菌法对混合物进行灭活处理得到灭活混合物；

(5)快速冷却：对灭活混合物进行急速冷却，使混合物的温度在1～3min内降至常温得到冷却灭活混合物；

(6)低温干燥：将冷却灭活混合物干燥直至水分在8～10％。

优选的，步骤(1)中，所述乳酸菌为植物乳杆菌，购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号：CICC 6076。

优选的，步骤(2)中，所述离心采用碟式离心机，碟式离心机的转速为7000rpm/min。