[发明专利]一种生咖啡豆处理方法

权利要求书

1.一种生咖啡豆处理方法，其特征在于：其处理方法步骤如下：

S1：对咖啡果中混合有的杂质进行去除；

S2：对咖啡果进行漂洗再将漂浮在水面的杂质和果肉去除；

S3：剥除咖啡果的外皮和果肉；

S4：将剥除外皮和果肉的咖啡果放入发酵槽中进行发酵；

S5：对发酵后的咖啡豆进行冲洗；

S6：对冲洗后的咖啡豆进行烘干；

S7：去除咖啡豆上的内果皮；

S8：将咖啡豆放入色选机中将霉变和色泽不正的豆粒除去；

S9：对咖啡豆进行蒸汽烘烤。

2.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S1中通过筛分机将咖啡果中的树叶等杂质从咖啡果中筛分出去，再将筛分后的咖啡果收集起来。

3.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S2中将咖啡果倒入至装有清水的水槽中，通过捞网将漂浮在水面上的次品咖啡果从水中捞出，再将沉降在水底的咖啡果捞出。

4.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S3中将咖啡果放入果肉去除机中将咖啡果的外皮和果肉进行剥除，将剥除后的咖啡果从果肉去除机中取出，得到带有内果皮的咖啡豆。

5.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S4中将咖啡豆放入至发酵槽中，同时向发酵槽中加入咖啡果的果肉，再向发酵槽内喷洒微生物，同时搅拌咖啡豆使微生物的接触更加充分，使得微生物与咖啡果的果肉进行发酵时，可分解糖分等高浓度局部存在于咖啡果的果肉中，使其进行高效发酵，在发酵过程中产生的乙醇类和酯类等发酵后的成分部分被咖啡豆吸收，在发酵的过程中通过添加PH调节剂，PH调节剂可以为柠檬檬酸、乳酸等，改变杂菌的PH繁殖条件，可以用来对其他杂菌的繁殖进行抑制，同时将发酵池的温度控制在20-24℃，每隔一个小时用温度计对发酵池的温度进行测量一次，通过持续测量观察发酵槽中的温度，温度影响着发酵程度，温度控制不好会咖啡的风味产生负面影响，等到咖啡豆在发酵槽中发酵18-24个小时，再将发酵后的咖啡豆表面的胶质溶除去。

6.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S5中对咖啡豆表面用清水进行冲洗，进而将咖啡豆表面残留的果肉除去。

7.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S6中将咖啡豆表面的水分沥干，再将咖啡豆放入入烘干机中进行烘干，烘干机的温度控制在50-60℃，将咖啡豆在烘干机内进行烘干，再将咖啡豆从烘干机中取出。

8.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S7中将烘干后的咖啡豆放入至脱壳机中，通过脱壳机工作将咖啡豆上的内果皮去除。

9.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S8中通过色选机工作将咖啡豆中的霉变和色泽不好的咖啡豆从咖啡豆中分离出来，进而留下好的优质的成品咖啡豆。

10.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S9中将留下的优质生咖啡豆放入蒸汽烘烤室中进行蒸汽烤制，蒸汽温度控制在105-115℃，进行烤制100-200秒，到时间后，立刻进行放气，经过处理后的咖啡豆达到回甘点，进而得到最终的咖啡豆。